Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)

• Mei 8, 2024

In Issan (Noordoostelijke Provincie) in Thailand zijn er veel Vietnamese en daarom veel Vietnamese restaurants. Dit is een favoriet gerecht dat in veel van deze Vietnamese restaurants wordt geserveerd. Bò Lúc Lắc is een eenvoudig gerecht dat van smaak springt!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) is een eenvoudig gerecht met verbazingwekkende robuuste smaken van zachte, vochtige, in blokjes gesneden filet mignon met knoflook, waterkers en rode uien. Dit gerecht is een van de beroemdste in het wereldberoemde restaurant The Slanted Door in San Frasncisco, waar het $ 23 kost voor minder dan de helft van het bedrag dat met dit recept wordt gemaakt. Je kunt het gemakkelijk thuis maken voor veel minder dan dat bedrag.

voor foto van dit gerecht

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Vlees:

1 pond rundvlees (filet of entrecote, mals, vlees van goede kwaliteit)
2 eetlepels koolzaadolie **
2 eetlepels nuoc nam, Vietnamese vissaus
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel oestersaus
2 eetlepels knoflook, fijngehakt
1 theelepel dadelpalm suiker

2 trossen waterkers, stengels verwijderd, ongeveer 5 kopjes of 1 kleine krop rode bladsla
2 witte of rode zoete uien, in tweeën gesneden en in dunne plakjes gesneden
4 pruimtomaten, in vieren gesneden * optioneel

Snijd het rundvlees in blokjes van 1 inch.

vinaigrette:
3 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels dadelsuiker
3 eetlepels rijstwijn
3 eetlepels lichte sojasaus
2 theelepels donkere sojasaus
2 theelepels vissaus

Dipsaus:
Sap van 1 limoen
1/2 zeezout
1/4 theelepel verse zwarte peper

De roerbak
2 eetlepels koolzaadolie
3 stengels groene ui, in stukjes van 1 "gesneden
1/2 kleine rode ui, dun gesneden
1 1/2 eetlepels boter
2 trossen waterkers

Doe de ingrediënten van de marinade in een glazen of plastic bakje met een nauwsluitende bovenkant of een zware plastic zak met ritsluiting. Combineer de olie, de vis
saus, zwarte peper, oestersaus, knoflook en suiker.

Meng goed tot de suiker is opgelost en voeg dan de runderblokjes toe.

Bedek de container en schud de blokjes om het vlees gelijkmatig te coaten. Laat het deksel erop zitten en laat de container 2 uur in de koelkast staan.

Bereid vinaigrette door rijstazijn, suiker, rijstwijn, lichte sojasaus, donkere sojasaus en vissaus te combineren. Opzij zetten.

Was de waterkers grondig om al het zand en gruis te verwijderen. Schik de waterkers op een grote schaal of schaal.

Verhit een wok op hoog vuur. Verdeel rundvlees, groene uien en rode uien in twee, want u kookt in twee porties.

Voeg 2 eetlepels olie toe aan de wok. Wanneer de olie begint te roken, voeg je de eerste portie rundvlees in een gelijkmatige laag toe. Laat het zitten tot het een bruine korst vormt, ongeveer 2 minuten. Draai het vlees met een spatel ongeveer 1 minuut om om de andere kant bruin te maken.

Voeg het eerste deel groene uien en rode uien toe en bak nog 1 minuut. Giet de helft vinaigrette langs de zijkant van de wok en schud vervolgens de pan om het rundvlees los te laten en met de vinaigrette te gooien. Voeg 1 eetlepel boter toe en blijf de pan schudden tot de boter smelt. Haal het vlees en de uien uit de wok. Blijf warm.

Herhaal deze stappen opnieuw met de tweede portie vlees, groene uien en rode uien. Plaats de waterkers in het midden van de serveerschaal en schep er heet rundvlees en uien bovenop.

Bereid dipsaus voor door zout en peper in een kleine ramekin te doen en er limoensap over te persen.

Serveer naast het rundvlees.

Voor 4 personen.

Optioneel: Serveer met kleine kommen gestoomde jasmijnrijst.

** Tip voor speciale smaak bak 2 dun gesneden sjalotjes in koolzaadolie, laat uitlekken en gebruik deze smaakvolle aromatische olie voor het roerbakken van het schuddende rundvlees.

Video-Instructies: Vietnamese Shaking Beef - Bò lúc lắc (Mei 2024).