Recept voor Irish Boxty

• April 29, 2024

"Boxty op de bakplaat, Boxty in de pan, als je Boxty niet kunt maken, krijg je nooit een man." Dit oude Ierse volksrijmpje is een indicatie van het belang van Boxty in Ierse huizen. Bijna elke Ierse familie heeft een recept voor Boxty, dat op drie verschillende manieren wordt geserveerd: Boxty op de bakplaat zijn drop-scones die op een ingevette bakplaat worden gebakken; minder bloem en veel melk maken dunne Boxty-pannenkoeken, bijna zoals pannenkoeken, die worden gerold en soms gevuld; meer bloem wordt toegevoegd om een ​​stijver deeg voor Boxty in de pan te maken om farls te vormen die in de oven worden gebakken. Boxty bevat altijd aardappelen - de meeste recepten bevatten zowel aardappelpuree als geraspte rauwe aardappelen samen met bloem, zout en melk. Het is verbazingwekkend hoe zulke eenvoudige ingrediënten op zoveel heerlijke manieren kunnen worden gebruikt.

Er is zelfs een restaurant in Dublin, Gallagher's Boxty House, dat gespecialiseerd is in Boxty en andere traditionele Ierse gerechten. Bij Gallagher zijn de opgerolde Boxty-pannenkoeken gevuld met biefstuk, kip, lam en zelfs corned beef en kool; ze worden soms zelfs geserveerd met jus bovenop. De volgende versie van Boxty is een favoriet bij het ontbijt, en de Hancock-proevers houden ervan als ze in boter worden gesmeerd, bestrooid met zout en peper en opgerold. Spek, worst of ham en gebakken eieren worden aan de zijkant geserveerd voor een uitgebreid weekendontbijt.

Een keukenmachine, blender of kleine hakmolen is veel gemakkelijker dan de aardappelen fijn te raspen en bespaart veel tijd, want hoe fijner de aardappels worden gemalen, hoe sneller de pannenkoeken koken. Een anti-aanbakpan is een must, en omdat dit geen caloriearm voedsel is, is het geen goed idee om de boter te beknibbelen.

4 porties
1 pond aardappelen, geschild en gehakt
1/2 theelepel ascorbinezuurmengsel, zoals Fruit Fresh, (optioneel, maar dit voorkomt dat de aardappelen roze worden)
1/2 theelepel zout
2/3 kopje bloem
2/3 tot 1 kop melk

1/4 kop boter, en meer voor het serveren

1. Plaats de aardappelen en het ascorbinezuurmengsel in de kom van een keukenmachine en schraap vaak, totdat het mengsel fijngehakt en zeer vloeibaar is. Anders, hak fijn in de blender of hakmolen, of rasp fijn.


2. Voeg zout, bloem en voldoende melk toe om een ​​beslag te maken dat soepel en dun genoeg is om te worden toegevoegd wanneer het in een hete pan wordt gedaan.


3. Verhit een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag op een hoog vuur.


4. Zet het vuur op middelhoog en verdeel ongeveer 1/2 theelepel boter in de pan.










5. Haal de pan van het vuur, giet 1/4 kop beslag en draai de pan met de pols zodat het beslag zich verspreidt in een dunne ronde pannenkoek.


6. Plaats terug op het vuur en kook tot de bodem goudbruin is en het beslag er bovenop uitziet.









7. Maak de randen los en draai om; kook aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.









8. Leg ze op een bord en houd ze warm terwijl je de resterende pannenkoeken frituurt.


9. Om te serveren, bestrijk met boter, voeg een beetje zout en peper (of vulling naar keuze) toe en rol op.


10. Serveer onmiddellijk.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 325 Calorieën van vet 119
Percentage totale calorieën van: vet 37% eiwit 8% koolhydraten. 56%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 8 g
Cholesterol 37 mg
Natrium 437 mg
Totaal koolhydraten 45 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 6 g

Vitamine A 10% Vitamine C 29% Calcium 0% Ijzer 9%

Video-Instructies: "Met drie Vegan smaken los je het milieu probleem niet op" | Hoe en de wattes #19| | (April 2024).