Ma ki Dal Recept

• Mei 9, 2024

Ma ki Dal, wat zich letterlijk vertaalt in "moeders linzen", is een van mijn favoriete gerechten aller tijden. Dit rijke en romige dal gerecht is de essentie van Punjabi comfort food op zijn best. Ik heb veel variaties van dit gerecht geproefd, maar de goede vriend van mijn moeder, de versie van Saroj Aunty, heeft altijd gewonnen. Ik heb mijn best gedaan om haar heerlijke recept en de prachtige jeugdherinneringen die daarbij horen samen te stellen. Ik hoop alleen dat ze het niet erg vindt.

Hele urad-dal (ook bekend als zwarte gram-dal) is de linze van keuze voor dit specifieke recept. De dal moet een nacht worden geweekt en langzaam worden gekookt zodat de smaken zich volledig kunnen vermengen en ontwikkelen. Dit recept is gewoon perfect voor de slowcooker en ook geweldig voor entertainment.


MA KI DAL

ingrediënten:

1 kopje hele urad dal (gedrenkt in voldoende water om te bedekken, 's nachts)
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 grote tenen knoflook, fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers in de lengte doorgesneden (naar smaak)
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel garam masala
zout en peper, naar smaak
1 el tomatenpuree
½ kopje room (of yoghurt als je dat liever hebt)
2 el ghee (geklaarde boter) of olie
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Giet de linzen af ​​en spoel goed. Voeg in een middelgrote soep of bouillonpot op hoog vuur ongeveer 3 kopjes water toe samen met de dal. Roer en breng het mengsel aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen of tot de dal gaar is. De dal moet zacht en zacht zijn, maar niet papperig. Als alternatief zou je dit kunnen doen in een snelkookpan of zelfs in een slowcooker als je wilt, maar voor dit specifieke recept - ik heb de traditionele methode voor het fornuis geleverd. Zet opzij tot nodig.

Voeg de ghee toe in een middelgrote diepe koekenpan (of kleine wok) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe wanneer deze heet zijn. Roer en laat de uien 4-5 minuten koken voordat u de gember, knoflook en groene pepers toevoegt. Roer en laat nog een paar minuten koken. Voeg vervolgens de kruiden toe (zout, peper, kurkuma, rode chilipoeder, gemalen komijnpoeder en garam masala). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en laat de kruiden koken. Voeg na enkele minuten de tomaten en de tomatenpuree toe. Laat 2-3 minuten koken en voeg dan het hele uienmengsel toe aan de gekookte linzen.

Verhit nu de gekookte dal op middelhoog vuur en roer goed om alle heerlijke smaken te combineren. Dit gerecht is meestal dik en romig, maar voel je vrij om een ​​beetje water toe te voegen indien nodig. Laat nog 10-15 minuten op middelhoog vuur koken. Eindig het gerecht met de room (of yoghurt), garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme chapatis en geurige basmatirijst.

Video-Instructies: Maa Ki Dal | Kali Dal | Popular Mah Ki Dal Punjabi Recipe | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Mei 2024).