Raita Recepten

• Mei 5, 2024

Indiase salades zijn een geweldige aanvulling op elke Indiase maaltijd. Ze zijn gezond, lekker en gemakkelijk te bereiden. In Noord-India staan ​​salades bekend als raitas (uitgesproken als "rye-ta"), en zijn meestal altijd gebaseerd op yoghurt. Raita's hebben een heerlijk koelend effect in de mond waardoor ze het perfecte compliment zijn voor elke pittige maaltijd. In andere regio's van India staan ​​salades bekend als koshimbir, kachumber of pachadi. Deze soorten salades kunnen al dan niet yoghurt bevatten. Er zijn veel verschillende soorten raita's en koshimbirs, dit zijn enkele van mijn favorieten. Gebruik gerust een keukenmachine om het raspproces te versnellen!


Komkommer MUNT RAITA

ingrediënten:

1 grote Engelse komkommer, geschild en grof geraspt
½ kopje (verpakt) verse muntblaadjes, fijngehakt
2 kopjes yoghurt van goede kwaliteit
zout naar smaak
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
snufje rode chilipoeder, naar smaak

METHODE:

Wikkel de geraspte komkommer met keukenpapier of fijne kaasdoek en pers overtollige vloeistof eruit. Laat het aan de lucht drogen totdat het nodig is.

Klop de yoghurt en kruiden (zout, gemalen komijn en rode chilipoeder) in een grote mengkom. Voeg de geraspte komkommers en gehakte muntblaadjes toe. Goed mengen om te combineren, in de koelkast bewaren en gekoeld serveren bij elke Indiase maaltijd.


Variaties:

Probeer dit recept met korianderblaadjes of voeg wat gehakte tomaten toe. Je kunt ook een tomaat en ui-raita maken met behulp van dun gesneden rode ui en wat gehakte tomaten. Gebruik fijngehakte babyspinazieblaadjes voor een Spinazie Raita.

************************************************************************************************

WORTEL & TOMAAT KOSHIMBIR

ingrediënten:

2 grote wortels, geschild en fijn geraspt
2 kleine Roma-tomaten, fijn gesneden
2-3 kleine Thaise groene pepers in de lengte gesplitst
2 el ongezouten en geroosterde pinda's, geplet
sap van 1 limoen
zout naar smaak
snufje suiker
2 el olie (groente van canola)
¼ theelepel zwarte mosterdzaadjes
¼ theelepel komijnzaad
4-5 verse kerriebladeren
snufje asafetida (hing)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer het limoensap, suiker, zout en groene pepers in een grote mengkom. Klop om de suiker en het zout in het limoensap te mengen en op te lossen. Voeg de geraspte wortelen en gehakte tomaten toe.

Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de komijnzaadjes, kerrieblaadjes en asafetida toe. Giet dit oliemengsel over de geraspte wortelen en tomaten. Voeg de geplette pinda's en gehakte korianderbladeren toe. Serveer bij elke Indiase maaltijd.

************************************************************************************************

RODE RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

ingrediënten:

1 bos rode radijs (24-25), geraspt
1 kopje yoghurt van goede kwaliteit
zout naar smaak
1-2 el olie (groente of canola)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
2-3 kleine Thaise groene pepers in de lengte gesplitst
3-4 verse kerrieblaadjes
vers gehakte korianderbladeren

METHODE:

Wikkel de geraspte radijs in met keukenpapier of fijne kaasdoek en pers overtollige vloeistof eruit. Laat het aan de lucht drogen totdat het nodig is.

Klop de yoghurt en het zout in een mengkom. Voeg de geraspte rode radijs toe. Meng goed om te combineren.

Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de groene pepers en kerrieblaadjes toe. Haal van het vuur en laat afkoelen voordat je over de geraspte rode radijs giet. Voeg de gehakte korianderblaadjes toe. Goed mengen om te combineren, in de koelkast bewaren en gekoeld serveren bij elke Indiase maaltijd.


Variaties:

Probeer dit recept met bieten; kook de bieten tot ze zacht zijn, schil ze, hak ze fijn en gebruik ze zoals aangegeven in het bovenstaande recept.

************************************************************************************************

ANANAS RAITA

ingrediënten:

3 kopjes verse ananas, kleine dobbelstenen (of je kunt een blik van 8 oz gebruiken, goed laten uitlekken)
½ kopje vers geraspte kokosnoot
1 kopje yoghurt van goede kwaliteit
1 theelepel chaat masala (of je kunt garam masala gebruiken)
¼ theelepel rode chilipoeder naar smaak
zout en peper naar smaak
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer alle ingrediënten in een grote mengkom. Meng voorzichtig om te combineren, dek af en zet in de koelkast. Serveer met elke Indiase maaltijd.


Variaties:

Probeer dit recept met verse rijpe mango's of papaja. Je kunt ook fruit combineren om een ​​heerlijke Mixed Fruits Raita te maken.

Video-Instructies: Raita met komkommer en munt - Allrecipes.nl (Mei 2024).