Quinoa met linzen, recept in Indiase stijl

• Mei 16, 2024

Quinoa (uitgesproken als 'scherp wa') is eigenlijk een oude voedselbron met oorsprong in de Andes-regio van Zuid-Amerika en daterend uit de Incan-beschaving. Hoewel het vaak ten onrechte wordt aangeduid als een korrel, is quinoa eigenlijk het zaad van de ganzenvoetplant. Quinoa wordt beschouwd als een complete eiwitbron, wat betekent dat het alle 9 essentiële aminozuren bevat - waardoor het perfect is voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Het is ook rijk aan voedingsvezels.

Als je quinoa nog nooit eerder hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om dit te doen. Het is een beetje moeilijk te beschrijven, maar wanneer gekookt, heeft quinoa een zeer lichte en donzige textuur gecombineerd met een milde en delicate nootachtige smaak. Het heeft ook een prachtige bijna "crunch". Het beste van alles, het kookt in slechts 15 minuten! Gezond, voedzaam, eenvoudig en lekker - wat wil je nog meer?

Dit gerecht is perfect als een lichte maaltijd, lunch of zelfs brunch. Het is ook geweldig voor entertainment. De meeste grote supermarkten in de grotere steden dragen quinoa in hun gangpaden voor natuurvoeding. Alle natuurvoedingswinkels en biologische supermarkten zullen absoluut quinoa dragen. Er zijn ook verschillende online bronnen.


QUINOA met linzen, Indische stijl

ingrediënten:

1 kopje ongekookte quinoa
½ kopje hele masoor dal (kleine bruine linzen)
2 sjalotjes, in dunne plakjes (of je kunt een kleine rode ui gebruiken)
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepel komijnzaad
2-3 gedroogde rode pepers (naar smaak)
3-4 verse kerrieblaadjes
2 kopjes babyspinazie, fijngehakt
zout en peper, naar smaak
1 theelepel verse limoenschil
sap van ½ limoen
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg eerst in een middelgrote pan op hoog vuur ongeveer 1½ kopjes water toe samen met de masoor dal. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat koken tot de dal zacht is maar niet papperig (ongeveer 12-15 minuten). Goed laten uitlekken en apart zetten tot het nodig is. Als alternatief kun je de dal ook koken in een snelkookpan als je dat wilt.

Terwijl de masoor dal aan het koken is, sorteer je voorzichtig door je quinoa om kleine zwarte stenen of ander vuil te verwijderen.

Combineer de quinoa in een middelgrote kom met voldoende water om te bedekken en 10-15 minuten te laten weken. Spoel vervolgens de quinoa een aantal keer en laat goed uitlekken. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je je quinoa in bulk hebt gekocht en geen instructies hebt, vrees dan niet!

Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur de quinoa en droge toast toe voor slechts een minuut of twee totdat een paar zaden beginnen te "knallen". Voeg op dit punt 2 kopjes water toe en breng aan de kook. Dek nu af en zet het vuur lager om te laten sudderen en laat 15 minuten koken of totdat al het water is geabsorbeerd. Haal snel van het vuur en laat 8-10 minuten staan, pluisjes met een vork. Laat de quinoa afkoelen en zet hem opzij tot hij nodig is.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes samen met de gedroogde rode pepers en kerrieblaadjes heet toe. Roer ongeveer 30 seconden of zo en voeg dan de sjalotten toe. Blijf roeren tot de sjalotten net beginnen te bruinen en voeg dan de gember en knoflook toe. Roer tot het geurig is en voeg dan de masoor dal (linzen) toe. Roer en laat de dal 5 minuten koken en voeg dan de babyspinazie toe. Blijf roerbakken om alle ingrediënten te combineren en laat de babyspinazie volledig verwelken.

Begin nu langzaam de quinoa beetje bij beetje toe te voegen, zodat de quinoa niet samenklonteren maar gelijkmatig mengen met de andere ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout, voeg de limoenschil en het limoensap toe en meng goed. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer onmiddellijk.


Variaties:

Voeg gerust wat geroosterde pijnboompitten of druiven / cherrytomaten toe aan het gerecht. Meng ze aan het einde samen met de quinoa.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Curry met kikkererwten en kokosmelk (Mei 2024).