quinoa

• Mei 7, 2024

Quinoa is een zaadje dat wordt gebruikt als een glutenvrij graan dat super zit vol met voeding. Het is een welkome aanvulling op iemands dieet, maar biedt een heerlijk alternatief voor mensen met glutengevoeligheid of -intolerantie.

Quinoa (uitgesproken als "Keen-wa") is geen echte korrel, maar eerder het zaad van de ganzenvoetplant. De oorsprong ervan kan worden teruggevoerd op het Andesgebergte in Zuid-Amerika, waar het een van de drie basisvoedingsmiddelen was, samen met maïs en aardappelen, van de oude Inca-beschaving.

Dit veelzijdige voedsel bevat meer eiwit dan enig ander graan, gemiddeld 16,2 procent, wat betekent dat het overeenkomt met het eiwitgehalte van vlees. Het is ook een compleet eiwit met een essentiële aminozuurbalans die bijna ideaal is.

Een superfood, quinoa, bevat ook veel calcium en ijzer en een relatief goede bron van vitamine E en verschillende B-vitamines. Het heeft een milde, licht nootachtige smaak en kan worden gebruikt als een volkoren bijgerecht, in gebakken producten of in plaats van warme ontbijtgranen.

Hier is een recept voor Quinoa Notenclusters om te beginnen met het houden van quinoa. Deze clusters zijn een prachtig geschenk voor iedereen die snoepjes waardeert.

ingrediënten:

3/4 kopje quinoa
1 1/2 kopjes quinoa-vlokken
1/2 kopje rauwe zonnebloempitten
1 kop gehakte gedroogde abrikozen of hele gedroogde kersen
Optioneel: 1/2 kop gehakte noten (walnoten, pistachenoten, amandelen, cashewnoten)
1/4 kop suiker
1/2 theelepel. zeezout
1/4 kopje agave nectar of ahornsiroop of honing
2 T. saffloer, zonnebloem of andere plantaardige olie
1 1/2 theelepel. vanille-extract
Eivervanger voor twee eieren plus 1 groot eiwit, licht geklopt (of gebruik vergelijkbare eiwitten)
Perkament

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Breng 1 1/2 kopjes water aan de kook in een pan. Voeg de quinoa toe, kook opnieuw, dek af en zet het vuur lager. Kook op laag vuur tot de quinoa iets niet gaar is of ongeveer 12 minuten. Breng de quinoa over op een groot, omrand bakplaat. Bak af en toe met een vork, tot de quinoa licht goudgeel is, ongeveer 30-35 minuten. Laat afkoelen in een grote kom.

Verspreid de quinoa-vlokken op een bakplaat. Bak tot lichtbruin, ongeveer 15 minuten. Voeg de vlokken toe aan de gekookte quinoa. Verspreid de zonnebloempitten op een bakplaat en bak tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de zaden toe aan het quinoa-mengsel en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden.
Meng de abrikozen, optionele noten, suiker en zout met het quinoa-mengsel. Klop de agave nectar, ahornsiroop of honing, plantaardige olie en vanille met ei-vervanger of eieren. Roer het quinoa-mengsel erdoor.

Bekleed een groot bakplaat met bakpapier, spuit licht in met panspray. Schep 1/4 kop beslag op het vel voor elke cluster of gebruik een ijsschep. Plaats de clusters ongeveer 3 centimeter uit elkaar. Plat tot 1/4 inch dikte. Bak, roterend vel halverwege, tot knapperig, ongeveer 25 minuten. Opmerking: als u ei-vervanger gebruikt, moet u mogelijk de clusters iets langer in de oven laten. Haal de oven uit de oven en laat hem afkoelen. De clusters bewaren meerdere dagen goed in de koelkast. Bevries extra's.