Quick Veggie Pasta Recept

• April 30, 2024

Mijn favoriete maaltijden zijn de snelle die net bij elkaar komen. Vers, lekker en gezond. Ik heb de neiging om te werken met wat ik heb en daarom probeer ik veel groenten bij de hand te houden. Door verschillende verse en diepvriesgroenten te bewaren, kan ik deze variaties van gerechten maken zonder veel tijd in de keuken te hoeven doorbrengen. Op het hoogtepunt van het seizoen in de zomer, heb ik altijd een beetje hiervan en een beetje daarvan, maar niet veel tijd binnen; het verbouwen van die groenten kost veel buitenwerk!

Hier is de basis van een dinerrecept. Ik gebruikte wat ik bij de hand had, dus voel je vrij om je favoriete groenten te vervangen. Je kunt ook spelen volgens je eigen persoonlijke groentevoorkeuren. Vervang spinazie door boerenkool, gebakken pompoen voor de tomaat, in blokjes gesneden courgette voor de paprika. Beperk jezelf niet! Voeg een eenvoudige gebakken vis toe met een scheutje citroensap om de maaltijd af te ronden.

ingrediënten:

1 16oz dooswagenwiel of penne pasta
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, geschild en in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geschild en in blokjes gesneden
1 paprika in blokjes gesneden
1 kleine kop broccoli, grof gehakt
2 kopjes boerenkool, grof gehakt
1 kop druiventomaten, gehalveerd
2 eetlepels olijfolie
½ vers geraspte Parmezaanse kaas

Zet een grote pan met water op hoog vuur en breng aan de kook. Plaats broccoli in een stoommandje op kokend water en stoom tot ze zacht zijn. Broccoli verwijderen en apart zetten. Voeg pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Plaats de pasta na het uitlekken in een grote kom en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Meng goed om de pasta te coaten.
Verhit in een grote koekenpan de 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de boerenkool toe en blijf koken tot de boerenkool zacht is geworden, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de druiventomaten toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg het boerenkoolmengsel en de broccoli toe aan de pasta in de grote kom. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng goed tot alle groenten bedekt zijn. Serveer warm met een sprenkel vers geraspte Parmezaanse kaas.

Video-Instructies: 4 Pasta Recipes | Quick and Easy Pasta Recipes (April 2024).