Recept met ei en dalcurry

• Mei 21, 2024

My Egg & Dal Curry is een geweldige doordeweekse maaltijd die goed past bij chapatis en / of rijst. Het is super eenvoudig te maken en zit boordevol eiwitten om op te starten. Geen gedoe, geen gedoe - binnen enkele minuten een gezond diner op tafel!

Ik heb toor dal (gesplitste / gevilde gele duiferwten) gebruikt, voor dit recept, maar je zou zeker chana dal (gespleten Bengaalse gram dal) gesplitste / gevilde gele moong dal of zelfs gesplitste / gevilde masoor dal kunnen gebruiken voor dit gerecht. Je kunt ook een combinatie van verschillende dals gebruiken als je dat wilt ☺.


EI & DAL CURRY

ingrediënten:

2 kopjes toor dal (gesplitste / gevilde gele duivenerwten)
3-4 grote eieren
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 grote tomaat, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 inch stuk gember, geschild en fijngehakt
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
4-6 verse kerriebladeren
3-4 gedroogde rode pepers, naar smaak
½ theelepel fenegriekpoeder (methipoeder)
snufje asafetida (hing)
½-1 theelepel tamarindepasta
1 theelepel kala of goda masala (je kunt garam masala als vervanging gebruiken)
½ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
zout en peper, naar smaak
2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Als u een snelkookpan gebruikt, kook de dal tot de dal zacht is maar niet papperig. Als alternatief kun je ook de dal op het fornuis koken, voeg gewoon voldoende water toe om te bedekken en laat de dal ongeveer 15-20 minuten op laag vuur koken of tot de dal zacht maar niet papperig is. Klop vervolgens met de achterkant van een grote lepel of pollepel de dal lichtjes tegen de zijkanten van de pot. Dit geeft je een mooie romige consistentie. Zet opzij en laat afkoelen tot het nodig is.

Kook de eieren tot ze gaar zijn, pel en snijd de eieren in de lengte doormidden. Zet opzij tot nodig.

Voeg ondertussen de olie toe in een pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten stopt, zet je het vuur lager en voeg je de kerrieblaadjes, gedroogde rode pepers, fenegriekpoeder en de asafetida toe. Voeg nu de uien toe en bak ze lichtbruin. Voeg vervolgens de tomaat, gember, knoflook en de kruiden toe (kala masala, kurkuma, rode chilipoeder, paprika, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, zout en peper). Meng goed om te combineren en laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de gekookte dal samen met eventueel kookwater toevoegt. Je kunt op dit punt ook de tamarinde toevoegen. Roer goed en voeg dan voorzichtig de eieren toe. Zet nu het vuur laag, breng aan de kook en laat 5-6 minuten sudderen tot alle smaken zijn gemengd. Als de curry een beetje te dik is, voeg dan een beetje water toe als dat nodig is. De consistentie mag niet te dik of te waterig zijn. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met verse chapatis en basmatirijst.


Variaties:

Voel je vrij om wat groenten aan het gerecht toe te voegen, zoals wat gehakte babyspinazie, groene erwten, geraspte wortelen, babymaïs of zelfs enkele courgettestukjes.


NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Recept Gevulde koolrabi met geroosterde krieltjes – Colruyt (Mei 2024).