Pitla Recept

• Mei 2, 2024

Pitla is het typische Maharashtrische gerecht. Het is eenvoudig, geruststellend en absoluut heerlijk. Het beste van alles is dat pitla heel gemakkelijk te bereiden is. Het is een beetje moeilijk om pitla te beschrijven en "grammeelpap" doet dit smakelijke gerecht gewoon geen recht. Dus het beste dat ik kan bedenken is "besan polenta". Pitla heeft de zachte en romige consistentie die doet denken aan Italiaanse polenta (gemaakt met maïsmeel), maar wordt gemaakt met besanbloem, eenvoudig gedroogde kikkererwtenbloem of grammeel.

Pitla wordt meestal gegeten in combinatie met een type Maharashtrian flatbread dat bekend staat als "bhakri". Bhakri kan worden gemaakt met rijstmeel, sorghummeel, parelgierst of een combinatie van verschillende soorten bloem. Dit type flatbread is dikker en heeft een grovere textuur dan chapati of roti.


PITLA

ingrediënten:

1 kop besan (gedroogde kikkererwtenbloem)
2 kopjes water en 1 kop karnemelk, gecombineerd
1 middelgrote ui, fijngehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
1 lente / groene ui, fijngehakt (optioneel) of een paar eetlepels fijngehakte bieslook
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
snufje asafetida
¼ theelepel kurkuma
zout naar smaak
2-3 eetlepels olie (groente of canola)
vers gehakte bieslook voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een sauspan of kleine soeppan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de groene pepers, kurkuma en asafetida toe. Roer een paar seconden voordat je de ui toevoegt. Fruit de ui totdat deze net bruin begint te worden en voeg dan het gecombineerde water en de karnemelk toe. Laat het mengsel zachtjes sudderen en zet het vuur dan op medium.

Begin nu langzaam de besan toe te voegen, een eetlepel per keer continu roerend. Ik gebruik graag een garde voor deze taak omdat ik een vlotte consistentie in mijn eindproduct verkies. Maar als je het niet erg vindt om hier en daar een paar klontjes te maken, gebruik dan gerust een houten lepel. Je kunt ook de consistentie van je pitla regelen door de hoeveelheid water, want een dikkere pitla voegt iets minder water toe. Omgekeerd, voor een dunnere pitla, voeg een beetje meer water toe. Hoe dan ook, dit gerecht vereist een beetje continu roeren om een ​​goede verdeling en absorptie van de besan te garanderen.

Op dit punt kunt u het zout, de lente / groene ui of de bieslook toevoegen. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om de bieslook te gebruiken, omdat ze een subtielere en subtielere smaak aan het gerecht geven. Zet het vuur laag en strooi een beetje water erover. Dek af en laat 10-12 minuten koken terwijl je regelmatig roert. Het laatste gerecht mag geen smaak hebben van rauwe ongekookte besan-smaak. Garneer met vers gehakte bieslook en serveer met vers gemaakte bhakri of Basmati rijst met een paar druppels ghee. Voeg gerust wat papad en Indiase augurken toe voor een complete Indiase maaltijd.


Variaties:

Vervang babyspinazieblaadjes of verse fenegriekbladeren in plaats van de lente of groene ui.

Om Tomato Pitla te maken, voeg je gewoon een half kopje tomatenpuree toe nadat alle besan volledig is geabsorbeerd.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: बेसन पोळा | Besan Pola Recipe In Marathi (Mei 2024).