pecannoten

• Mei 9, 2024

Voor velen van ons zijn pecannoten een speciale traktatie voor de wintervakantie, gereserveerd voor favoriete koekjes- en taartrecepten. Maar pecannoten zijn ook een uitstekende snack, onversierd of met een klein stukje kaas (denk aan Stilton of Cheddar) of rijpe plakjes appel en peer. Voeg geroosterde pecannoten toe aan salades, groenten of varkensvleesgerechten. Gebruik je fantasie om deze gezonde en heerlijke noot in maaltijden op te nemen.

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw levert een ons pecannoten (20 helften) 196 calorieën op. Noten maken deel uit van de MyPyramid Meat and Beans Group en worden daarom beschouwd als een bron van eiwitten. 1/3 kopje pecannoten (met 523 calorieën) is echter gelijk aan een portie vlees. Voor de meesten van ons is een kleine hoeveelheid pecannoten en andere noten als snack of onderdeel van een ander gerecht beter dan het vervangen van een hele eiwitportie door noten!

In juli 2003 begon de Amerikaanse Food and Drug Administration de volgende verklaring over notenpakketten toe te staan: “Wetenschappelijk bewijs suggereert maar bewijst niet dat het eten van 1,5 ons per dag van de meeste noten als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol de risico op hartaandoeningen. " Het vetgehalte van pecannoten is bijna volledig de enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde variëteiten. Pecannoten zijn een goede bron van omega 3 en 6 vetzuren, evenals thiamine.

Op een recente boerenmarkt sprak ik met Karen en Norma Voss van Voss Pecans. Hun familie heeft de afgelopen 15 jaar pecannoten in Carlye, Ill gekweekt. Pecannoten zijn een inheemse Amerikaanse notenboom en de meeste pecannoten komen uit de meer gematigde zuidelijke staten. De boerderij van Voss groeit de zuidelijke variëteit van pecannoten van transplantaten op inheemse Midwestern-pecannoten, evenals de variëteit Midwest. De Midwestern-variëteitenbomen hebben 25 jaar nodig om te dragen, terwijl de zuidelijke bomen binnen 10 tot 15 jaar pecannoten hebben.

Het einde van de herfst markeert het begin van het pecanseizoen. Bij vriestemperaturen vallen de pecannoten van de bomen, volledig rijp en klaar voor de oogst. In Illinois is het pecannotenseizoen van oktober tot november.

Kies volgens Norma om verse pecannoten te kiezen voor lichtbruin notenvlees. Donkerbruin betekent dat de pecannoten ranzig zijn en sterk en bitter smaken. Pecannoten moeten in de koelkast of vriezer worden bewaard. Ze kunnen tot twee jaar worden ingevroren.

Verse pecannoten kunnen per post worden besteld bij Voss Pecans via hun website op //www.vosspecans.com/