Geroosterd Pompoen Pulao Recept

• April 29, 2024

Mijn heerlijke geroosterde pompoen Pulao is een echte herfstfavoriet in mijn familie. Wanneer de oven wordt geroosterd, wordt de pompoen erg zoet en bijna romig van textuur - wat heel goed werkt met de Basmati-rijst, warme aromatische kruiden en de knapperige cashewnoten. Het is een perfecte combinatie van beide smaken en smaken, een absolute match made in heaven - dit gerecht is een geweldige manier voor kinderen om te genieten van het eten van hun groenten en ik garandeer dat ze zelfs seconden zullen vragen!

Pompoenen zijn allebei erg gezond en voedzaam. Ze zitten vol met bètacaroteen, een belangrijke antioxidant. Ze zijn ook een rijke bron van vitamine A, vitamine C, kalium, ijzer en voedingsvezels. Van pompoenen wordt ook gedacht dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben en een rol spelen bij het voorkomen van bepaalde kankers en hartziekten.

Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht is gewoon perfect voor entertainment en vooral rond de vakantie. Het is een geweldige manier om het herfstseizoen met familie en vrienden te vieren ☺.


GEROOSTERDE POMPOEN PULAO (geroosterde pompoenrijstpilaf)

ingrediënten:

2 kopjes basmatirijst, tweemaal gewassen en goed uitgelekt
1 kleine pompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden (ongeveer 2½ tot 3 kopjes)
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
zout en peper, naar smaak
1 el komijnzaad
2-3 groene kardemompeulen (voorzichtig opengebarsten)
1 laurierblad
1 kaneelstokje (ongeveer 2 inch lang)
2-3 sjalotjes, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
½ kopje ongezouten cashewnoten (geroosterd), grof gehakt
½ el sinaasappelschil
¼ theelepel gemalen piment
½ theelepel pulao masala (of garam masala)
snuifje vers geraspte nootmuskaat
4 el ghee of boter
3 kopjes water
enkele druppels oranjebloesemwater, optioneel
handvol geroosterde cashewnoten ter garnering
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Verwarm eerst de oven voor op 475 graden F. Combineer vervolgens in een grote braadpan de pompoenblokjes met 2 el ghee. Breng op smaak met het gemalen komijnpoeder, zout en peper. Meng goed om te combineren en verspreid in een enkele laag. Rooster het op het middelste ovenrek ongeveer 30-35 minuten of tot de pompoen net zacht en licht goudbruin is. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

Terwijl de pompoen in de oven braadt, verwarm je een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 el ghee toe als deze heet is. Voeg de komijnzaadjes samen met de kardemompeulen, laurier en kaneelstokje toe wanneer ze zijn gesmolten. Roer ongeveer een minuut of twee en voeg dan de sjalotten, gember, cashew-stukjes, sinaasappelschil, gemalen piment, pulao masala en nootmuskaat toe. Roer en laat een paar minuten koken en voeg dan de Basmati rijst toe. Meng goed om de rijstkorrels met alle aromaten te bedekken en laat nog 3-4 minuten koken, om de zoveel tijd. De rijst wordt zeer geurig met een nootachtig aroma. Vergeet niet om de rijst te kruiden met peper en zout. Voeg vervolgens het water toe, dek af en zet het vuur laag. Open of roer de rijst niet gedurende 18-20 minuten. Haal ten slotte de pan van het vuur en schep de geroosterde pompoenblokjes voorzichtig (maar snel) erin. Bedek de pan vervolgens opnieuw met een deksel en laat de rijst minimaal 8-10 minuten rusten. Fluff voorzichtig met een vork, besprenkel het oranjebloesemwater erover en garneer vervolgens met de extra cashewstukjes en korianderbladeren. Serveer warm met uw favoriete gerechten als onderdeel van een Indiase maaltijd.


Variaties:

Traditioneel worden heerlijke gekarameliseerde uien vaak gebruikt om pulao-gerechten te garneren. Deze zijn eenvoudig te maken maar vergen tijd en geduld, ze zijn het zeker waard en je wordt beloond.

Snijd 1 grote ui heel dun in plakjes en bak deze in ongeveer 2 el ghee (of boter) op middelhoog vuur. Voeg vervolgens een snufje zout toe en roer af en toe. De uien zullen in het begin geleidelijk zacht worden en doorzichtig worden, daarna zullen ze verminderen en goudbruin worden. Dit kan tot 25-30 minuten duren (of iets langer), maar het is absoluut de moeite waard.

De pompoen hoeft niet te worden geroosterd, hij kan ook licht worden gestoomd of gekookt tot je hem zacht vorkt. Je zou ook kunnen
maak dit gerecht met pompoen.

Probeer wat gouden rozijnen, gedroogde cranberries, gedroogde kersen, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels of zelfs craisins aan het gerecht toe te voegen.

Probeer in plaats van oranjebloesemwater saffraan toe te voegen (gedrenkt in een beetje melk). Voor een zeer hartige schotel, probeer 1 el kerriepoeder toe te voegen.

In plaats van geroosterde ongezouten cashewnoten, kunt u geroosterde pecannoten, pijnboompitten, walnoten, hazelnoten, amandelen, pistachenoten, macadamia's toevoegen ...

Video-Instructies: De gezonde goesting - Krokante kikkererwten - Steffi Vertriest (April 2024).