Gemarmerde roggebroodje met roggebroodjes

• Mei 4, 2024

Het woord "snel" is relatief, vooral als het verwijst naar helemaal opnieuw bakken. Zelfgebakken brood en broodjes zijn over het algemeen vrij tijdrovend, maar wanneer het deeg in de automatische broodmachine wordt bereid, is de hands-on tijd zeer minimaal en doet de machine het werk, waardoor de kok wordt vrijgemaakt voor andere taken. Het volgende Roggebroodjes met pompernikkel, zijn "snel" in vergelijking met broden gemaakt met conventionele methoden. Het deeg wordt snel gevormd door eenvoudig stroken deeg in knopen te knopen. Omdat er twee verschillende soorten deeg zijn, is het fijn om twee automatische broodmachines te hebben. Goodwill-winkels hebben meestal meerdere in hun schappen; de meeste in mijn regio variëren tussen $ 4 en $ 6 elk, dus ze zijn erg goedkoop.

De Roggebroodjes van Pumpernickel zijn dicht, waardoor ze perfect zijn voor broodjes. Ze zijn perfect voor Game Day Reubens, evenals ham en kaas of broodjes pastrami.

16 grote rollen

Rogge laag
1 1/4 kopjes water
2 1/2 kopjes bloem
3/4 kop roggemeel
3 eetlepels suiker
1 1/2 theelepels zout
2 eetlepels boter
2 eetlepels maïsmeel
1 eetlepel karwijzaad
1 eetlepel gist

Pompernikkellaag
1 1/4 kopjes water
2 1/2 kopjes bloem
1 kopje roggemeel
1/2 kopje volkorenmeel
1 1/2 eetlepels droge melk
3 eetlepels suiker
1 1/2 theelepels zout
2 eetlepels boter
1/4 kopje maïsmeel
2 1/2 eetlepels cacaopoeder
4 eetlepels melasse
1 theelepel oploskoffie
1 eetlepel karwijzaad
1 eetlepel gist

1. Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de pan van de automatische broodmachine.


2. Bereid beide deeg in de automatische broodmachine. Als er slechts één machine beschikbaar is, maak er dan een en plaats deze in de koelkast terwijl u de andere bereidt.


3. Wanneer ze klaar zijn, breng je het deeg over op een met bloem bestrooid gebakje.


4. Rol elk deeg in een rechthoek, ongeveer 16 x 10 ".


5. Plaats de rogge-rechthoek op de rechthoek van de pompernikkel en snijd ze doormidden.








6. Leg de ene helft op de andere en maak vier lagen.







7. Rol het deeg in een rechthoek ongeveer 16 "breed en 10" lang.


8. Snijd de rechthoek in 16 strips 1 "breed.











9. Bind elke reep deeg in een knoop, stop beide uiteinden eronder en leg ze op bakplaat met bakpapier.









10. Bedek met een handdoek en laat rijzen tot het in bulk is verdubbeld.


11. Verwarm de oven voor op 375 °.


12. Bak de broodjes 20-25 minuten of tot ze bruin zijn.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 270 Calorieën van vet 34
Procent Totaal calorieën uit: Vet 13% Eiwit 10% Koolhydraten. 78%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 4 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 8 mg
Natrium 482 mg
Totaal koolhydraten 52 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 5 g
Eiwit 7 g

Vitamine A 3% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 11%

Video-Instructies: Recept Spelt-roggebrood uit Koken met van Boven (Mei 2024).