Lamingtons - Aussie-voedselpictogram

• Mei 5, 2024

De bescheiden Lamington zal altijd te vinden zijn op de tafels van Australiërs, telkens wanneer een feest wordt gevraagd. Lamingtons bestaan ​​in feite uit een biscuit, gedompeld in chocoladesuikerglazuur en vervolgens gesmoord in gedroogde kokosnoot.
De feitelijke genen van de Lamington zijn niet duidelijk en houden vandaag nog steeds controverse. Wat is afgesproken is dat het is vernoemd naar een zeer charmante en populaire gouverneur van de staat Queensland, Australië. De Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, Baron Lamington, GCMG, diende als gouverneur van Queensland van 9 april 1896 tot 19 december 1901.

Er wordt gezegd dat deze zoete lekkernijen voor het eerst werden geserveerd in de regionale gemeente Toowoomba, 100 km ten westen van Brisbane, op de helling van de Great Dividing Range. Blijkbaar waren Lord Lamington en zijn personeel en familie 'op weg naar de heuvels' bij de aankomst van de vochtige zomer om het ongemakkelijke klimaat op de uiterwaarden van Brisbane te vermijden.

Er wordt gezegd dat het snoepje is uitgevonden door zijn kok, Armand Gallad, die moest zorgen voor een onverwacht feest van gasten. Hij had de dag ervoor een biscuit gebakken en hoewel het een beetje oud was, sneed hij in stukjes en bekleedde ze vervolgens in gesmolten chocolade, en rolde ze uiteindelijk in gedroogde kokosnoot. Het recept was een opmerkelijk succes; de vrouwelijke gasten stonden erop het recept te hebben en de rest is geschiedenis.

Het wordt geadviseerd dat, zoals Armand Gallad had gedaan, een biscuit van een dag oud veel gemakkelijker in chocolade en kokosnoot te rollen is dan een verse spons.
Hier is een recept waarmee je kunt experimenteren. Veel plezier!


SPONS CAKE

3 eieren
1/2 kopje basterdsuiker
3/4 kop zelfrijzend bakmeel
1/4 kopje maïzena
15 g boter
3 eetlepels heet water

Klop de eieren tot ze dik en romig zijn. Voeg geleidelijk suiker toe. Blijf kloppen tot de suiker volledig is opgelost.

Vouw in gezeefd SR-meel en maïzena, dan gecombineerd water en boter.

Giet het mengsel in voorbereide lamington-blikken van 18 cm x 28 cm (7 inch x 11 inch).

Bak in een matige oven ongeveer 30 minuten.

Laat de cake 5 minuten in de pan staan ​​voordat u deze op het rooster plaatst.

CHOCOLADE ICING

3 kopjes gedroogde kokosnoot
500 g poedersuiker
1/3 kopje cacao
(extra smaak kan naar smaak worden toegevoegd)
15 g boter
1/2 kopje melk

Zeef poedersuiker en cacao in een hittebestendige kom.

Roer boter en melk erdoor.

Roer over een pan met heet water tot de glazuur glad en glanzend is.

Snijd bruine bovenkant en zijkanten van cake.

Snijd in 16 even stukken.

Houd elk stuk op een vork en dompel elke cake in ijsvorming.

Houd een paar minuten boven de kom om overtollige chocolade af te voeren.

Gooi er kokosnoot in of strooi het om te coaten.

Plaats op de bakplaat om in te stellen.