Even voorstellen. . . Collard Groenen

• Mei 15, 2024

Ik ben niet van geboorte een traditionele zuidelijke schoonheid. Ik ben opgegroeid in Californië. Het gezin van mijn vader migreerde vanuit Texas naar Los Angeles en droeg de culturele geneugten van het erfgoed van het zuiden met zich mee.

Mijn moeder was geboren in Detroit en had een Oost-Europese achtergrond. Ze deed een poging om het culturele gehemelte van mijn vader te sussen. Ze maakte erwten met zwarte ogen en deed het heel goed met zoete aardappelen, maar ik herinner me niet dat ze boerenkoolgroenten kookte.

Ik herinner me de moeder en zussen van mijn vader die greens kookten. Het was meestal, in het weekend of tijdens de vakantie, met veel mensen die ronddenken in de keuken. Ik zat aan de zijlijn en keek naar het hele proces. Ze zouden ze van de stelen afsnijden, ze in zout weken en de bouillon op smaak brengen. Ze gebruikten een combinatie van verschillende soorten greens om een ​​unieke hartige mix te creëren. En het vlees in de pot was nooit twee keer achter elkaar hetzelfde. Het leek erop dat ze het de hele dag hadden gekookt, van zon tot zon.

Nadat ik Los Angeles had verlaten, maakte koken voor kleine legers geen deel uit van mijn leven. Zo nu en dan kreeg ik een verlangen om iets "in zuidelijke stijl" te koken en eindigde met veel restjes.

Mijn vrienden in New York lachten om mijn "zuidelijke" streep. Uiteindelijk, zoals God het zou willen, kwamen mijn moeder en een van mijn zussen in Georgië terecht. Ze inspireerden me om te volgen.

Ik was gezegend dat ik mijn zoon in Georgia had gekregen. Zoals elke ouder in Amerika heb ik hard gewerkt om mijn kind zijn groenten te laten eten. Hij doet het heel goed. Hij zal een grote variëteit eten waar de meeste kinderen hun kleine neuzen tegen drukken; groene erwten, gebakken okra en pompoen (om er maar een paar te noemen).

Toen hij 5 jaar oud was, besloot ik om een ​​traditionele nieuwjaarsdagmaaltijd te maken met erwten met zwarte ogen, rijst, zoete aardappelen, maïsbrood en boerenkool, maar ik dacht niet dat het kind voor de groenen zou gaan. Dus besloot ik om de kleinst mogelijke hoeveelheid te repareren. Het kan een uitdaging zijn om kleine porties voor dit soort gerechten te maken, maar ik heb door de jaren heen een paar trucjes geleerd.

De maaltijd was aan tafel. Mijn zoon had een groot bord met eten en ik ook. Zoals u weet, zijn kinderen op deze leeftijd zeer opmerkzaam.

Hij tuurde over mijn koel-hulpglas en zei: "Wat heb je daar?"

Het enige item op mijn bord dat niet op zijn bord stond, waren de boerenkool. Ik vertelde hem wat ze waren.

Hij keek naar hen alsof hij een volwassen man was die naar een stel mooie, kleine benen keek. 'Boerenkool, hè? Hoe smaken ze? ' hij vroeg.

Ik heb mijn best gedaan om het uit te leggen. Ik wist wat hij wilde dat ik deed, en dus deed ik het. "Zou je ze willen proberen?" Ik heb gevraagd.

Hij gaf me een grote glimlach en knikte met zijn hoofd. Ik vond zijn enthousiasme te goed om te geloven, dus. . .Ik sneed een centimeter bij centimeter vod van een collard en legde het op zijn bord. Ik wist gewoon dat hij het niet leuk zou vinden.

HA! Zijn ogen werden groot van vreugde over de nieuwe smaak op zijn tongetje. "Mmmmmm," zei hij: "Die zijn echt goed, mama!"

Ik bood hem meer en hij nam ze gretig aan. Nadat hij klaar was met hen vroeg hij om wat meer. Ik was helemaal verbluft. Hij en ik aten collard greens de rest van de dag, en de volgende. . . en de volgende.

Het is altijd mijn gewoonte geweest om hem te vragen welke groente hij zou willen eten tijdens zijn diner. Ik zou een kleine lijst met opties aanbieden waaruit hij kon kiezen.

Zijn antwoord voor de komende weken was "Collard greens!"

"We hebben geen collard greens," zou ik hem zeggen.

"Ga er wat halen," zei hij.

"Dat kan ik nu niet doen," zei ik met een beetje ongeduld in mijn stem.

"Waarom niet?"

"Oorzaak, baby, boerenkool is een proces." Ik probeerde dit keer wat geduldiger te zijn. 'Ze hebben even nodig om te koken. Het is niet alsof ik een blik met ze kan openen. "

Hij keek me ongelovig aan. "Je kunt het niet ?!"

"Nee," zei ik hem. "Die in de blikken zijn echt smerig."

Hij zag er verpletterd uit. 'Maar ik wil wat boerenkool, mama.'

Ik kon het niet helpen dat ik eraan dacht om de delicatesse op te roepen die het hart van mijn kind bezat. Beelden van het proces van begin tot einde kwamen bij me op. Ze zijn niet moeilijk te maken, maar een beetje tijdrovend.

"Oké," vertelde ik hem, "ik ga er dit weekend aan werken. Oke?"

Zijn gezicht klaarde op met een glimlach, hij gaf me een dikke knuffel en zei: 'Bedankt mama. Ik ben echt dol op boerenkool. '

Video-Instructies: 12 Fresh Vegetables You Can Grow Without Full Sun - Gardening Tips (Mei 2024).