Het Indische Recept Van De Rijstebrij

• Mei 9, 2024

Mijn grootmoeder was beroemd om haar heerlijke Indiase rijstpudding (in zowel Marathi als Hindi bekend als 'kheer'). Het was misschien wel haar meest gevraagde dessert en ze maakte het vrij vaak, vooral wanneer het huis vol kleinkinderen was. Kheer is, per definitie, comfort food - het is romig, aromatisch en vol heerlijke smaken.

De traditionele methode om kheer te bereiden is een lang proces dat aandacht voor detail vereist (heel veel roeren!). Maar mijn oma had altijd een snelkoppeling in haar tas met culinaire tips & tricks. Dit snelle en eenvoudige recept is eenvoudig te bereiden en net zo lekker als de traditionele versie. Geloof me, je vrienden en familie zullen het verschil nooit weten.


KHEER (Indiase rijstpap)

ingrediënten:

2 kopjes gekookte Basmati rijst (of een andere langkorrelige rijstvariëteit) *
4 kopjes melk (u kunt 2% melk of kokosmelk of een combinatie van beide gebruiken)
een snufje saffraan (ongeveer ¼ theelepel)
½ theelepel gemalen kardemompoeder
snuifje vers geraspte nootmuskaat
½ kopje suiker (naar smaak)
2 el geroosterde ongezouten cashewnoten (of geroosterde ongezouten pistachenoten / amandelen of een mix), gehakt
2 el rozijnen
2 el ghee of boter
mix van gehakte geroosterde noten en rozijnen voor garnering

METHODE:

* Kook de rijst zoals je normaal zou doen in een snelkookpan of op het fornuis. Je hebt 2 kopjes water nodig voor elke 1 kop rijst. Zodra de rijst klaar is met koken en licht is afgekoeld, verspreid je de rijst op een bakplaat. Scheid de rijstkorrels voorzichtig met een vork of met uw vingers. Houd opzij tot nodig. Als je nog rijst hebt, nog beter - dit is een perfecte manier om het aan te kleden.

Voeg de ghee (of boter) toe in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cachou en rozijnen toe wanneer deze heet zijn. Roer en laat ze een paar minuten koken tot de rozijnen mooi opgevuld zijn. Haal de pan van het vuur en zet opzij tot nodig. Vergeet niet wat noten en rozijnen te reserveren voor de garnering.

Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur de melk toe samen met de saffraan en gemalen kardemompoeder. Voeg vervolgens de suiker toe en roer goed om op te lossen. Voeg nu de rijst toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de melk ongeveer 12-15 minuten inkoken tot het dik en romig is. Voeg de geroosterde noten en rozijnen toe (samen met eventuele ghee of boter). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en eindig het gerecht met wat vers geraspte nootmuskaat. Garneer met wat geroosterde noten en gouden rozijnen, serveer warm.


Variaties:

Voeg een kleine druppel of twee rozenwater of oranjebloesem honingwater toe net voor het opdienen. Je kunt ook wat licht gesauteerde gedroogde kersen, craisins of gehakte gedroogde abrikozen of dadels aan het gerecht toevoegen. Voeg ze gewoon samen met de rozijnen toe.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: De traditionele Godjhia (zoete kokos pastei) (Mei 2024).