Inhuldigingsdag Peach Cobbler

• Mei 5, 2024

Ben je van plan de inhuldiging van de 44e president van de Verenigde Staten, Barack Obama, te vieren? Wat dacht je van het serveren van een van zijn favoriete desserts, perzikschoenmaker.

Ik heb een beetje onderzoek gedaan naar wat voedsel Barack Obama lekker vindt. In een interview dat wordt uitgezonden op "Check Please", is er een U Tube-segment waar hij het heeft over de perzikschoenmaker in de Dixie Kitchen and Bait Shop, een restaurant in zijn buurt waar hij en zijn familie stamgasten zijn. In een webartikel genaamd 'Small Bites' op Wtop.com 103.5 FM bespreekt J.M. Hirsch dat interview met Obama en de perzikschoenmaker; hij post zelfs een recept dat zegt dat het "is aangepast van de Dixie Kitchen and Bait Shop in Chicago." Het woord "aangepast" vertelt me ​​dat het niet exact is, dus "paste" ik mijn eigen recept aan, dat een iets beter hanteerbare maat is (het recept van Hirsch vereist zeven zakken bevroren perziken). Het volgende recept heeft dezelfde ingrediënten voor de vulling en, net als Dixie Kitchen & Bait Shop, een gebakjekorst. De Dixie Kitchen serveert de hunne met gezoete slagroom; vanille-ijs van goede kwaliteit is ook goed. Bevroren slagroom topping is absoluut niet acceptabel en zou dit presidentiële dessert verpesten.

Even een opmerking: ik heb een kaneelsuikertopping aan de korst toegevoegd; foto's die ik heb gezien van de Dixie Kitchen en Bait Shop schoenmaker zien eruit alsof ze dit hebben, maar het is niet vereist in recepten die beweren de hunne te zijn. Je mag het weglaten als je wilt. Mijn in het zuiden geboren echtgenoot die een schoenmaker liefhebber is, staat erop dat het een noodzaak is.

Inhuldigingsdag Peach Cobbler

12 porties

4 16 oz. verpakt bevroren perziken
1 kop suiker
1/4 kopje bruine suiker
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 theelepel kaneel
1/4 kopje bloem
3 eetlepels boter

1/2 recept Basic Pie Crust

Topping (optioneel):
1 eetlepel melk
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel kaneel

1. Plaats de perziken in een zeef over een kom; laat ze ontdooien en bewaar het sap.


2. Breng de perziken over in een ovenschaal van 2-3 liter, zoals een 9 x 13 "ondiepe glazen schaal of een 7 x 9" diepere glazen schaal.


3. Klop de suiker, bruine suiker, nootmuskaat, kaneel en bloem tot een glad mengsel.


4. Voeg 2 kopjes van het gereserveerde perziksap toe.


5. Magnetron op hoog vermogen gedurende 2 minuten; Klop tot een gladde massa en magnetron nog 2 tot 3 minuten of tot het kookt en enigszins verdikt is.


6. Klop de boter en giet over de perziken.


7. Verwarm de oven voor op 375 °.


8. Rol het taartdeeg uit tot een rechthoek van 10 "x 10"; het deeg zal behoorlijk dik zijn.


9. Snijd met een liniaal 1 "-stroken uit het deeg.


10. Leg de reepjes horizontaal over de perziken en weef dan de stukken deeg verticaal en maak een rooster. Snijd de randen bij.







11. Bestrijk de bovenkant met de melk, meng de 2 eetlepels suiker met de 1/2 theelepel kaneel en strooi erover.


12. Bak de schoenmaker 35-45 minuten in de voorverwarmde oven of tot de vulling bubbelt en de topping goudbruin is.


13. Serveer onmiddellijk met gezoete slagroom of ijs.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 499 Calorieën uit vet 106
Percentage totale calorieën van:
Vet 21% Eiwit 2% Koolhydraten. 77%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 6 g
Cholesterol 23 mg
Natrium 225 mg
Totaal koolhydraten 96 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 19 g
Eiwit 3 g

Vitamine A 7% Vitamine C 225% Calcium 0% Ijzer 10%