Warme Zure Groenten (Phrik Som Phat Phak)

• April 26, 2024

Dit is een gemakkelijk en zeer smaakvol Thais plantaardig bijgerecht dat perfect is bij elke Thaise maaltijd, of als een maaltijd-in-een-kom snelle lunch. Het is perfect voor vegetariërs die een spannende ontsnapping uit ho-hum gestoomde groenten willen. Ik repareer dit vaak voor een gezonde lunch tijdens warme zomerdagen.

Je kunt een paar garnalen of garnalen toevoegen of zelfs een mengsel van zeevruchten voor een hartiger gerecht. Ik voeg soms een pakket van de bevroren gemengde zeevruchten toe, die meestal calamares, mosselen, garnalen, zelfs octopus en longostinos omvat, afhankelijk van de mix. Ik bewaar altijd een pak bevroren calamares in de vriezer voor snelle roerbakgerechten en salades.

Als ik calamares gebruik, kook ik gewoon een pot water, gooi de bevroren calamares erin, en op het moment dat ze tot de top ongeveer 2 minuten drijven, schep ik ze eruit met een schuimspaan en spoel met koud kraanwater om het koken te stoppen. Dan voeg ik ze op het laatste moment toe aan deze roerbak groenten en gooi ze net genoeg om ze op te warmen. Te gaar calamares maakt ze stoer en elastiekachtig. Als je calamares te gaar maakt, moet je ze lange tijd koken in bijvoorbeeld een tomatensausbasis en ze worden weer zacht.

1 pond gemengde groenten
- in tweeën gesneden champignons, gekookte kool en grote dobbelsteentjes
2 eetlepels plantaardige olie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tabbladen tamerind water
2 tabletten rijstazijn of kokosazijn
1 tot 2 tabs vissaus (nam pla)
1-2 tabs dadelpalmsuiker (bruine suiker kan worden gebruikt of Splenda)
1 / 4- 1/2 theelepel zout naar smaak
4 tot 6 rode chili pepers, in plakjes (Thaise draken)
1 eetlepel maizena of pijlwortel
1/2 kopje water

Snijd groenten in reepjes van 1 tot 2 inch of brokken of snijd ze in dunne plakjes.

Verhit de wok of de koekenpan, voeg olie toe en roerbak de knoflook tot de knoflook goudbruin is.

Voeg groenten, tamerind, azijn, vissaus, suiker, zout en rode chili toe.

Dit moet een balans hebben tussen heet en zoetzuur. Pas dienovereenkomstig aan.

Combineer de arrowroot en water blending om een ​​gladde pasta te maken.

Voeg het mengsel toe aan de groenten en kook 3 minuten, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.