Wijn proeven - De wijn ruiken

• Mei 15, 2024

Wanneer je stopt met wervelen, is het tijd om de volgende stap te zetten - ruiken.

Stop en kijk om je heen. U zult grote variatie in techniek vinden voor het ruiken van wijn. Sommige mensen steken hun neus in hun bril en inhaleren. Sommigen pleiten voor twee of drie snelle inhalaties; anderen geven de voorkeur aan een diepe, scherpe snuif. Ontwikkel je eigen persoonlijke stijl die voor jou werkt. Ik zal mijn voorkeuren delen.

Direct na het ronddraaien van je wijn breng je de rand van het glas tot een centimeter onder je neus. Neem een ​​gemakkelijke, comfortabele inhalatie. Een beetje dieper dan normaal, maar niet overdreven lang. Ruik de wijn.

Wat doen u geur?
Hoe zou u beschrijf het?
Doen u zoals de geur?

De nadruk is belangrijk. Geuren zijn complex en suggestief. Maak je geen zorgen over het ruiken van de "juiste" dingen. Wijnproevers identificeren graag geuren. Peper en aarde zijn twee die je misschien niet meteen associeert met wijn. U hoort misschien: "Thee, tabak en champignons" met een enofiel.

Wees niet bang om deze geuren niet meteen te ruiken. Amerikanen besteden veel tijd aan het elimineren van geuren uit lichaam, auto en huis. We voegen vervolgens andere geuren toe om de geuren die we willen verwijderen te maskeren of te vervangen. We hebben onszelf niet getraind om de subtiele geuren te onderscheiden.

Stel jezelf deze vragen:

• Ruikt de wijn fris of oud?
• Is het fruitig of bloemig?
• Ruik je rook?
• Kun je hout ruiken?
• Als het naar fruit ruikt, aan welk fruit herinnert het je dan?
• Ruikt het naar meer dan één fruit?
• Heeft het een aardachtige geur (bijv. Hooi, aarde, paddestoelen, enz.)?
• Ruik je knoflook of lijm?
• Ruikt het te houtachtig?

De geur kan een of al deze dingen zijn. Het is gebaseerd op je waarnemingen. hoewel er geen absoluut goed of fout is om wijn te ruiken, zijn er overeenkomsten. Zoals opgemerkt in het tweede artikel is een goede manier om deze overeenkomsten te peilen door wijnen van dezelfde variëteit te ruiken. Verzamel een selectie van drie bekroonde Chardonnays. Wanneer je elke geur ruikt, zul je overeenkomsten merken. Veel Chardonnays hebben een appelgeur.

Een goede oefening om de plaats van goed glaswerk te begrijpen, is om een ​​ons van dezelfde wijn in drie verschillende soorten wijnglazen te schenken. Snuiven, wervelen, ruiken en proeven. Hoe beïnvloedt het glas de wijn?

Enkele geurbeschrijvingen
Mooi zo

• appel
• Kers
• Aardbei
• Framboos
• Vanille
• Hout
• Rook
• Spek
• Bodem
• champignons
• Chocola
• noten
• Cassis
• Koffie
• Abrikoos
• Kaneel
• Peper
• Citroen
• Meloen
• bloemen

Slecht

• Lijm
• Chemicaliën
• Nagellak
• Kurk
• Azijn
• Zwavel
• Knoflook
• Bittere amandel
• Te veel hout
• Banaan
• Vuilnis
• bladeren
• Zuurkool
• Stinkdier
• Gas

Neem de tijd om je wijn te ruiken en ontdek hoeveel van deze geuren je kunt detecteren.

Volgende: De proefles! Hoe wijn te proeven V

Heb je de vorige delen van deze serie gelezen?

Hoe wijn te proeven I
Hoe wijn II te proeven - snuiven
Hoe wijn te proeven III - wervelend

Video-Instructies: Het proeven van wijn: Walsen, Ruiken en Slurpen (Mei 2024).