Thupka Recept

• April 23, 2024

Thukpa is een hartige soep op basis van noedels die veel wordt gegeten in de Himalaya-regio in landen als Tibet, Nepal, Bhutan en ook de meest noordelijke Indiase staten (Sikkim, Ladakh en Arunchal Pradesh). Traditioneel wordt thukpa meestal met vlees gemaakt, maar ik heb mijn recept volledig vegetarisch gemaakt door in plaats daarvan tofu te gebruiken. Dus voeg gerust gekookte eieren, garnalen / zeevruchten, kip of je favoriete vlees of groenten toe aan de soep. Dit veelzijdige recept werkt goed met bijna alles, houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren. Nu is deze soep aan de pittige kant, maar voel je vrij om de kruidigheid te verminderen om bij je gehemelte te passen.

Tofu is eigenlijk tahoe en hoewel niet erg Indisch van oorsprong, is het een groot deel van het wereldwijde dieet geworden. Tofu is een zeer rijke bron van eiwitten, ijzer en calcium. Het is caloriearm, vetarm en bevat absoluut geen cholesterol. Tofu is een geweldige voedselbron voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs.

Kortom, elke Aziatische noedel zal goed werken in deze soep - dus rijstnoedels, eiernoedels, mungboonnoedels ... elk type is prima.


THUKPA (Pittige Himalayan Noedelsoep Met Tofu)

ingrediënten:

½ pond Aziatische noedels (ongeveer 7-8 gram)
1 kopje in blokjes gesneden extra stevige tofu (je kunt de tofu lichtjes bakken als je wilt)
2 kopjes groenten (ik gebruikte babymais, edamame, peultjes, champignons & taugé), getrimd en bereid
¼ kopje vers gesneden groene ui (lente-ui of lente-ui)
1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1-2 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
1 laurierblad
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel gemalen komijnpoeder
¼ rode chilipoeder, naar smaak
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen steranijs
¼ theelepel gemalen kardemompoeder
snuifje vers geraspte nootmuskaat
zout en peper, naar smaak
5-6 kopjes groentebouillon (of water), indien nodig
1 el sojasaus
½ tot 1 el sriracha saus (of sambal olek of een pittige chilisaus), naar smaak
sap van ½ limoen
snuif rode chili vlokken
1 el ghee of boter + 1 el olie (pinda, canola of groente)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de ghee en olie toe in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien samen met de gember, knoflook en groene pepers toe als ze heet zijn. Fruit een paar minuten licht en voeg dan alle kruiden toe (laurier, gemalen korianderpoeder, gemalen komijnpoeder, rode chilipoeder, gemalen kaneel, gemalen steranijs, gemalen kardemompoeder, nootmuskaat, zout en peper). Laat de kruiden een minuutje koken tot ze aromatisch en geurig zijn. Voeg vervolgens de groentebouillon, sojasaus en sriracha-saus toe. Roer goed om te combineren, dek af, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen.

Bereid ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking, kook ze tot ze "al dente" zijn (Italiaans voor "tot de tand") - niet te gaar. Probeer de noedels vlak voor gebruik te koken, zet ze opzij tot ze nodig zijn.

De soepstengel moet zeer aromatisch en smaakvol zijn. Voeg nu de noedels, tofu en groenten toe. Laat nog 8-10 minuten sudderen. Als je wat meer vloeistof in de soep nodig hebt, voeg je wat groentebouillon of water toe. Eindig het gerecht door het limoensap, groene uien en rode chilivlokken toe te voegen. Roer goed om te combineren, garneer met de korianderblaadjes en serveer gloeiend heet.

Video-Instructies: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (April 2024).