7 wijnfeiten

• April 27, 2024

1) Wijn wordt alleen gemaakt van druiven, en op enkele uitzonderingen na, van de soort Vitis Vinifera van wijnstokken. Het is mogelijk om van elk fruit een gefermenteerde alcoholische drank te maken, maar dit zijn geen echte wijnen. Alleen druiven combineren alles wat nodig is om wijn te maken. Ander fruit vereist de toevoeging van wat of alle water, suiker en gist.

2) De sulfietallergieboodschap op wijnetiketten heeft ertoe geleid dat sommige mensen geloven dat zij de oorzaak van hun hoofdpijn zijn, maar er is geen medisch bewijs hiervoor en er is geen enkel geval bewezen. Wijnfermentatie is een zeer complexe chemische reactie die niet volledig wordt begrepen en soms worden andere verbindingen, zoals histamine, geproduceerd die reacties kunnen veroorzaken.
3) Alle wijnen bevatten sulfieten zoals deze tijdens de gisting worden geproduceerd, tussen 10-20 mg / L. Een sulfietwaarschuwing moet worden gegeven als een wijn meer dan 10 mg / l heeft. Sulfieten worden al sinds de oudheid gebruikt om vaten te steriliseren en wijnhuizen voegen een kleine hoeveelheid toe om bacteriën te doden en wijn te bewaren. De hoeveelheid sulfieten in wijn is in de VS wettelijk beperkt tot maximaal 350 mg / l, in Australië 250 mg / l en in de EU als volgt: rode wijnen: 160 mg / l, witte / rose wijnen: 210 mg / l en zoet wijnen: 400 mg / l

4) Over het algemeen geldt dat hoe meer een fles wijn kost, hoe beter de kwaliteit is, maar als de kosten van grond en gebouwen worden verwijderd, zijn er maximale kosten mogelijk bij het maken van wijn. Wijnen die meer dan $ 50 / £ 30 kosten weerspiegelen roem, beperkte productie, overmatige vraag of exclusiviteit.

5) Moderne technologie en de nieuwste technieken worden steeds vaker gebruikt, maar één apparaat blijft in de middeleeuwen geworteld. Eiken vaten voor verouderende wijnen zijn nog steeds favoriet bij wijnmakerijen, hoewel ze ongeveer $ 1 toevoegen aan de prijs van een fles.

6) Alternatieven voor nieuwe eiken vaten, zoals eiken chips en draagstokken worden op kostenredenen gebruikt voor wijnen van minder dan $ 8 om een ​​vergelijkbare smaak te geven.

7) Rassenwijn, d.w.z. wijnen die de naam van de variëteit op het vooretiket tonen, hoeven niet 100% van de genoemde variëteit te bevatten. De internationaal overeengekomen exportlimiet is dat minimaal 85% van de wijn de genoemde variëteit moet zijn, maar lokale wetten kunnen verschillen voor niet-geëxporteerde wijnen. De reden is om wijnmakers enige flexibiliteit te geven, zoals het bijvullen van vaten om verdampte wijnen te vervangen. Maar de toevoeging van maximaal 15% van een andere variëteit heeft invloed op de smaak en verklaart waarom de ene variëteit van de wijnmakerij kan verschillen van de andere van dezelfde variëteit.


Praat over wijn op ons forum.

Peter F May is de auteur van Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World met meer dan 100 wijnetiketten en de verhalen erachter, en PINOTAGE: Behind the Legends of South Wine´s Own Wine die het verhaal achter de Pinotage-wijn en -druif vertelt.

Video-Instructies: De Zwiebels, wijnfeesten 2016, Bernkastel, video 7 (April 2024).