Zelfgemaakte Vleesbouillon Recept

• April 29, 2024

Een zelfgemaakte, Italiaanse vleesbouillon die delicaat en licht is.

Deze vleesbouillon is gemaakt van een combinatie van vlees en groenten. Dit is niet op voorraad. Het is niet bedoeld als intens en geconcentreerd.Zelfgemaakte Vleesbouillon
Brodo di Carne

ingrediënten

• 5 pond rundvlees, vlees en botten (u kunt kip opnemen)
• 1 theelepel zout
• 2 geschilde wortelen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 middelgrote, gepelde, gele ui
• 1 verse, rijpe tomaat (je kunt 1 hele tomaat in blik vervangen)
• 1 takje platte peterselie
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels

Routebeschrijving

1. Doe alle ingrediënten in een grote soeppan, giet genoeg water om 2 inches te bedekken en plaats op een hoog vuur.
2. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur laag en strijk je het schuim af. Bedek de pot met het deksel scheef. Laat zachtjes 3 uur sudderen.
3. Wanneer de bouillon gaar is, giet door een zeef en laat het volledig afkoelen.

Notitie: U kunt deze bouillon maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. U kunt bevriezen en sparen voor soepen of risotto. Giet de koele bouillon in ijsblokjesbakken en vries in. Leg de blokjes eenmaal ingevroren in een plastic zak en bewaar ze in de vriezer op momenten dat u in de verleiding komt om een ​​boullionblokje te pakken.

Bella Italiaans eten beveelt aan

Zuppa: Soups From The Italian Countryside, door Anne Bianchi
Beginnend met basisbrodo, of bouillon, Zuppa! onderzoekt in elk hoofdstuk een andere soepcategorie, van bonensoepen ("arm aan ingrediënten maar rijk aan aantrekkingskracht") tot vis-, vlees-, graan- en roomsoepen. Zijbalken richten zich op fundamentele factoren als het kiezen van de juiste soeppot, het vetvrij maken van de voorraden en het verduidelijken van bouillons. Overal geïllustreerd met zwart-witfoto's, Zuppa! is een doordringende evocatie van een regio waar oude tradities nog steeds centraal staan ​​in het dagelijks leven - en een onmisbare verzameling voor iedereen die houdt van geweldige soep, Italiaanse stijl.

Video-Instructies: Zelfgemaakte vleesbouillon (April 2024).