Oma's zelfgemaakt ijsrecept

• Mei 19, 2024

Mijn oma groeide op op een boerderij waar ze toegang hadden tot veel pure zware slagroom. In die dagen werkten zij en haar familie hard; aankomen was geen probleem. In de loop der jaren heeft oma haar recept aangepast aan een veranderende levensstijl, waarbij ze een deel van de room door verdampte melk verving. Het is natuurlijk romiger en smaakt beter als je alle room gebruikt, maar je kunt doen wat je geweten voorschrijft!

Om tijd te besparen heb ik dit recept aangepast aan de magnetron. Ik ken niet veel mensen die tijd hebben om boven een dubbele ketel te staan ​​en een vla te roeren tot het dikker wordt. De magnetron doet het uitstekend en de bonus is: geen verbranding.

Hoewel dit recept gewoon ouderwets vanille-ijs maakt, kun je ingrediënten toevoegen om er je favoriete smaak van te maken. Hoewel ik dol ben op de smaak die het citroenextract dit ijs geeft, laat ik het weg als ik ingrediënten toevoeg die niet door de citroen worden aangevuld. Persoonlijk ben ik verliefd op het Coconut Almond Chocolate Chunk-ijs van Ben & Jerry, en ik gebruik dit recept om het te maken. Ik gebruik 3 kopjes van de vla en voeg een blikje Coco Loco Kokosroom toe. Wanneer het mengsel in mijn ijsmachine (automatisch) is en bijna klaar is, voeg ik ongeveer 3/4 kop halfzoete chocoladestukjes en 3/4 kop geroosterde amandelen toe; Yum!

Je verbeelding is de limiet voor welke smaken je kunt maken met deze ijsbasis. Voeg je favoriete fruit toe, zoals perziken, frambozen, aardbeien, bosbessen, enz. Of je kunt dingen toevoegen zoals sterke koffie opgelost in een beetje heet water of halfzoete chocolade in de vla smelten voordat je gaat koelen. Andere add-ins zijn chocoladeschilfers, geroosterde noten van alle soorten, M & M's, gebroken chocoladetoffee repen (geweldig met koffie-ijs), ananas en kokosnoot, enz. Als u likeuren toevoegt, onthoud dan dat de alcohol voorkomt dat het ijs bevriezen, dus gebruik ze spaarzaam. Ik heb gemerkt dat koffiestropen erg populair zijn geworden en verkrijgbaar zijn bij supermarkten aan het koffiepad; ze maken geweldige smaakstoffen voor ijs en voorkomen niet dat bevriezing zoals de likeuren doen.

Als je nieuwe en innovatieve smaken bedenkt, laat het ons dan weten via het Quick Cooking Forum. Iedereen houdt van zelfgemaakt ijs en een nieuwe smaak is een excuus om het vaker te maken!

Oma Homemade Ijs van oma Niederhauser

2 liter melk
1/2 kopje bloem
2 kopjes suiker
6 eidooiers
1/2 kopje melk
5 kopjes slagroom (je kunt de helft van de verdampte melk vervangen als je zo geneigd bent)
6 eiwitten
2 eetlepels vanille
1 eetlepel citroen extract
 
Doe de 2 liter melk in een grote kom en verwarm in de magnetron 8 tot 10 minuten of tot het heet is. Meng de bloem en suiker in een aparte kom; klop in de hete melk en meng goed. Meng de eierdooiers en 1/2 kop melk en klop in het mengsel van warme melk. Magnetron tot het kookt en dik is, elke 4 of 5 minuten gaar (duurt 15 tot 20 minuten). Chill.
 
Voeg de slagroom toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf en vouw ze in het vla-mengsel. Voeg het vanille- en citroenextract toe. Bevriezen.
 
Opmerking: gebruik de helft van het recept in een ijsvriezer van 4 liter; 3 1/2 kopjes in een vriezer van 1 liter.
 
Je kunt dit ook doen in een dubbele boiler op het fornuis, maar het kost veel meer tijd.
 

Video-Instructies: hoe bak je knijpertjes? bakvlog#1 (Mei 2024).