Creools Recept Garnalen & Grutten

• Mei 7, 2024

Een van de specialiteiten van het huis in het Sojourner Café in Atlanta is hun eigen versie van garnalen en grits. Het is fantastisch, en een vergelijkbare versie kan vrij eenvoudig thuis worden gemaakt, met de Basic Creole Sauce Module als voorsprong. Het gerecht bestaat uit drie componenten: greens, gefrituurde grutten en Creoolse garnalensaus. Elk van deze componenten kan een dag of twee vooruit worden gemaakt, maar elk is ook snel en gemakkelijk. Zo lekker Creoolse Garnalen & Grutten is perfect om te serveren bij de Martin Luther King, Jr-viering of voor Mardi Gras.

Timesavers, naast de Basic Creole Sauce Module (die hopelijk al in de vriezer is), zijn snelle grutten en greens gemaakt in de slowcooker. Knapperig stokbrood en een salade passen perfect bij dit gerecht. Het is zelfs mooi genoeg om het bedrijf te dienen. Overgebleven saus wordt geweldig voorzichtig opgewarmd en geserveerd over rijst.


8 porties

1 recept Slow Cooker Southern Greens

Gebakken Grits Pasteitjes
3 kopjes gekookte grutten
1 kop geraspte cheddarkaas
1 theelepel Tabasco-pepersaus
2 eieren

1 kop droge broodkruimels
olie om te frituren

Creoolse Garnalensaus:
1/4 pond andouille worst, in blokjes gesneden
1/4 kopje plantaardige olie
1/4 tot 1/2 kopje bloem

2 kopjes Basic Creole Sauce, van de Basic Creole Sauce Module
1 1/2 kopjes kippenbouillon of 1 1/2 kopjes water met 1 1/2 theelepels kippenbouillon

1 tot 2 theelepels Louisiana-achtige hete saus
zout en versgemalen peper, naar smaak
2 pond ongekookte middelgrote garnalen

gehakte groene uienbovenkanten

1. Begin de greens vroeg in de dag in de slowcooker, of ze kunnen een dag van tevoren worden gekookt en opnieuw worden verwarmd als ze klaar zijn om te serveren.


2. Grits Pasteitjes: Meng de warmgekookte grutten met de kaas en hete pepersaus; laat 10 minuten afkoelen.


3. Klop de eieren erin.


4. Laat het mengsel afkoelen en vorm met een halve kop maat 6 ronde pasteitjes, ongeveer 3/4 "dik.


5. Meet de broodkruimels op een groot bord; druk elk van de pasteitjes in de kruimels en druk erop om te verzekeren dat ze zich hechten.


6. Leg de pasteitjes in een enkele laag op een bord, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot vlak voor het opdienen (ze kunnen een dag van tevoren worden gemaakt).


7. Verhit de olie in een frituurpan vlak voor het opdienen tot 375 °.


8. Bak de grutten, één of twee tegelijk (niet verdringen) tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten.


9. Giet af op keukenpapier en houd warm in een oven van 300 °. De pasteitjes kunnen ook vroeg op de dag worden gebakken en net voor het opdienen in een oven van 350 ° worden opgewarmd.


10. Creoolse Saus: Brown de andouille worst in een koekenpan; verwijderen naar papieren handdoeken.


11. Voeg de plantaardige olie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.


12. Klop genoeg van de bloem om een ​​dikke pasta te maken en kook onder voortdurend roeren tot het mengsel gemiddeld 5 minuten bruin wordt.


13. Haal van het vuur.


14. Breng de Basic Creole Sauce aan de kook in een middelgrote steelpan.


15. Roer de roux erdoor en kook tot het dik is, 2 of 3 minuten.


16. Roer de garnalen, hete saus, andouilleworst en zout en versgemalen peper naar smaak erdoor.


17. Zet het vuur lager; sudderen tot de garnalen nauwelijks roze worden.


18. Bijeenkomst: Plaats een hoop greens op elke serveerschaal.


19. Bedek de greens met een gebakken gruttenpasteitje.


20. Schep het garnalensausmengsel erover.


21. Garneer met een paar gehakte groene uienbovenkanten en serveer.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 545 Calorieën uit vet 311
Procent Totaal calorieën uit: Vet 57% Eiwit 26% Koolhydraten. 17%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 35 g
Verzadigd vet 11 g
Cholesterol 313 mg
Natrium 1301 mg
Totaal koolhydraten 22 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 36 ​​g

Vitamine A 67% Vitamine C 37% Calcium 0% Ijzer 26%

Video-Instructies: Bij Surinaams restaurant Ricardo's kookt de hele familie mee - de Volkskrant (Mei 2024).