Goan Kip Curry Recept

• April 27, 2024

Goa is een serene en rustige oase gelegen aan de zuidwestkust van India in de regio Konkan. De keuken wordt gekenmerkt door de overvloed aan lokale kruiden en sappige kokosnoten. Beroemd om zijn onderscheidende gerechten, is Goan food een heerlijke combinatie van exotische Indiase kruiden en traditionele Portugese kookstijlen. Dit gerecht is een perfect voorbeeld.


GOAN KIP CURRY

ingrediënten:

1 pond kip zonder botten zonder vel, in stukjes van 1½ ”gesneden
1 middelgrote ui, fijngesneden
2-3 grote tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel komijnzaad
2 el gedroogde geraspte kokosnoot (ongezoet)
2-3 teentjes
6-8 zwarte peperkorrels
1 stok kaneel (2 ”lang)
2 kardemompeulen, geplet
3-4 gedroogde rode pepers, naar smaak
¼ theelepel kurkuma
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
zout, naar smaak
1 theelepel gedroogde tamarindepulp, gedrenkt in ¼ kopje heet water (of je kunt 1 theelepel tam concentraat of 1 theelepel tamarindepoeder gebruiken)
1 kop kokosmelk
2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Gebruik een specerij of een schone koffiemolen en maal de gedroogde kokosnoot, kruidnagel, peperkorrels, kaneel en kardemom tot een fijn poeder. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaad en de uien toe wanneer deze heet zijn. Bak tot het lichtbruin is en voeg dan de knoflook en gember toe. Laat 2-3 minuten bakken en voeg gedroogde rode pepers en de kruiden toe (kurkuma, garam masala, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder en zout). Roer en laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de stukjes kip samen met het gemalen kruidenmengsel toevoegt. Meng goed om alle stukken kip met de kruiden en aromaten te bedekken. Laat de kip 4-5 minuten koken voordat je de tamarinde toevoegt (de gerehydrateerde pulp samen met de vloeistof, het tam-concentraat of het tam-poeder). Voeg nu de kokosmelk toe, zet het vuur lager, dek af en laat 5-6 minuten sudderen of tot de kip volledig gaar maar toch vochtig en zacht is. Als de curry een beetje dik is, voeg dan een beetje water toe als je dat wilt. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met verse chapatis en geurige Basmati-rijst.


Variaties:

Gebruik je favoriete vis, garnalen of sint-jakobsschelpen om dit gerecht te maken. Vergeet niet om de kooktijden dienovereenkomstig aan te passen.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Vege Kip Curry with Green Apple (April 2024).