Vetvrij Mixed-Grain Angel Biscuit Recept

• Mei 12, 2024

Ik hou van zelfgemaakte koekjes, licht en zacht en warm uit de oven. Het maken van een licht koekje was gemakkelijk te bereiken in de goede oude tijd toen ik bakte met witte bloem. Toen maakte ik de overstap naar volle granen en werd het bakken van goede koekjes een hit of miss-activiteit. Ze smaakte goed, maar je wilde niet op blote voeten blijven staan ​​als ik er toevallig een op de grond liet vallen. Toen ik de overstap maakte naar vetvrij koken, dacht ik dat mijn dagen van het bakken van eetbare koekjes voorbij waren. Zwaar en droog zijn niet bepaald aantrekkelijke eigenschappen in een koekje.

Als je nu denkt dat dit het einde was, ben ik blij te kunnen zeggen dat dit verhaal een gelukkig einde had. Bij toeval kwam ik een recept tegen voor engelkoekjes. Engelenkoekjes worden gemaakt met drie rijsmiddelen en ze zijn zo licht als ze kunnen zijn, zelfs wanneer ze gemaakt zijn met volkorenmeel. Mijn engelenkoekjes zijn gemaakt met drie verschillende granen en ze zijn zacht en dromerig. Geniet ervan als hartige bijgerecht bij het avondeten of verspreid met jam bij het ontbijt. Deze koekjes zouden ook fantastisch op een stoofpot uit de oven worden gebakken.

Vetvrije Mixed-Grain Angel Biscuits

1/4 kopje warm water
1 theelepel droge actieve bakgist
1/2 theelepel zoetstof naar keuze

3/4 kop niet-zuivelmelk of aardappel-kookwater gecombineerd
met 1/2 eetlepel azijn
1/4 kopje aardappelpuree (kan overgebleven aardappelen gebruiken)

1 1/3 kopjes volkoren meel
1/3 kop normale havermout
1/3 kopje volkoren maïsmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout

Los de gist en zoetstof naar keuze op in het warme water. Laat ongeveer vijf minuten zitten of tot de gist schuimt.

In een kleine kom, combineer de niet-zuivelmelk of aardappel-kokend water, azijn en aardappelpuree. Voeg het gistmengsel toe en roer goed.

Meng in een grote kom de bloem, havermout, maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Maak een put in het midden. Voeg het aardappel-gistmengsel toe en roer om een ​​zacht deeg te vormen. Als het deeg erg zacht is, voeg dan een beetje meer volkorenmeel toe, maar pas op voor teveel toevoegen. Bestrooi het werkoppervlak met een beetje bloem, draai het deeg eruit en dep het in een grote ronde ongeveer 3/4-inch dik. Snijd koekjes met een koekjessnijder of een sapglas. Leg het op een bakplaat met bakpapier. Bedek de koekjes met een schone theedoek en laat ze 45 minuten tot een uur op een warme plek zitten.

Terwijl de koekjes stijgen, verwarm de oven voor op 400F.

Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. Warm serveren.

Maakt 12 tot 15 engelenkoekjes.