Engels Zondaggebraad Recept

• April 28, 2024

Mijn oma Niederhauser maakte bijna elke zondag bijna 72 jaar lang rundvlees voor mijn opa. Ik denk, dat ze af en toe een wijziging in het menu toestaat, dat ze ongeveer 3600 rosbiefdiners kookte tijdens haar getrouwde leven. Rosbief was de favoriet van opa en hij werd het in die 72 jaar nooit beu.

Het is ook een traditie in Engeland om een ​​Sunday Roast Dinner te serveren volgens mijn stewardessvriendin, Susan, die opgroeide in Engeland, en die geduldig mijn voedselvragen beantwoordde zodat ik authentieke recepten kon publiceren in mijn Harry Potter Celebration-artikelen. Natuurlijk wordt een goede mierikswortelsaus altijd geserveerd met een Engels rundvleesgebraad; Ik heb een eenvoudig recept toegevoegd.

Staande Rib Roast

Natuurlijk is het staande ribgebraad (dat ook Prime Rib wordt genoemd) het vlees bij uitstek voor het Sunday Roast-diner, maar met de prijzen zoals ze zijn, kunnen de meesten van ons het niet te vaak betalen. Het is echter een van de gemakkelijkste diners om samen te stellen en is luxe genoeg voor gezelschap. Het geeft ook voldoende rijke vleesdruppels om zowel jus of au jus als Yorkshire pudding te maken.

Het enige wat u hoeft te doen is de buitenkant van het vlees inwrijven (5-6 pond is een goede maat) met zout en versgemalen peper, het vlees in een ondiepe braadpan plaatsen (geen rek nodig omdat de ribben als rek fungeren), en plaats het gedurende 25 minuten in een 450 ° -oven, zet het vuur vervolgens ongeveer 15 minuten per pond op 350 °. Ik gebruik graag een vleesthermometer en braad de mijne op 140 °, haal hem dan uit de oven, leg hem op een serveerschaal, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem rusten tot ik de Yorkshire pudding en aardappelpuree op heb. Terwijl het vlees aan het roosteren is, roosteer ik ook wat wortelen, uien, en als ik traditioneel ben, pastinaak, rapen of rutabagas (de Engelsen noemen ze Zweden) voor het diner. (Ik wrijf ze gewoon in met een beetje olijfolie, zout en peper ze goed en leg ze op een bakplaat tot ze zacht en goudkleurig zijn.)

Ribeye gebraden

Een Ribeye Roast is ook heel eenvoudig. Verwarm de oven voor op 350 °. Wrijf een 4 pond ribeye gebraden met zout en peper en plaats het op een rek in een ondiepe pan, vetkant naar boven. Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Plaats in de voorverwarmde oven en braad 25-30 minuten per pond, of totdat de thermometer 140 ° registreert voor medium rood of 150 ° voor medium. Haal uit de oven en tent met folie; laat het vlees minstens 20 minuten rusten. De temperatuur stijgt naarmate het vlees braadt.


Als je groenten met je ribeye wilt roosteren, snijd je geschilde aardappelen, wortelen, uien, pastinaak en rutabagas of rapen in kwarten, gooi met een beetje plantaardige olie en voeg zout en peper toe. Nadat het vlees ongeveer 45 minuten gaar is, leg je de groenten er omheen of in een aparte pan (Susan zegt dat ze in Engeland een aparte pan gebruiken) en laat ze gaar koken. Ze moeten ongeveer tegelijkertijd met het gebraad worden gedaan. Ik geef de voorkeur aan aardappelpuree zodat ik Shepherd's pie met de restjes kan serveren, dus kook ik mijn aardappelen apart.

Chuck of Rump Roasts

De goedkoopste braadstukken zijn braadstukken of braadstukken, die goed moeten worden gebruind voordat ze worden gekookt, zodat er goede druppels zijn. Doe een beetje olie in een grote koekenpan en bruin het vlees aan alle kanten op middelhoog vuur. Breng het gebraad over in een grote slowcooker, voeg veel zout en peper toe en giet vervolgens 1/2 kopje rode wijn gemengd met 2 theelepels korrelige runderbouillon over het gebraad. Dek de pan af, zet hem laag en kook zes tot acht uur. Met deze methode krijg je veel rijke smaakvolle bouillon om jus van te maken.

Ongeveer een uur voor het avondeten maak ik de Yorkshire pudding in de koekenpan waarin ik het gebraad heb gebruind. Als ik geroosterde groenten wil, doe ik zoals bij het staande ribgebraad, wrijf ze met een beetje olie en roosteer ze in de oven. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan de slowcooker wanneer u het braadstuk start; ze worden niet bruin en fris, maar ze smaken ook goed zo.

Romige Mierikswortelsaus

Als je een goede, lichte mierikswortelsaus wilt serveren met de Standing Rib Roast of de Ribeye Roast, klop dan 1 kopje slagroom tot stijve pieken, en voeg dan enkele eetlepels voorbereide mierikswortel naar smaak toe. Dat is het!

Bewaar na het diner de restjes voor een traditionele Shepherd's Pie.

Video-Instructies: FULL ENGLISH BREAKFAST RECIPE - ONE TRAY & BAKED! (April 2024).