Creools Chaurice-recept

• Mei 8, 2024

Pittige hete Chaurice [shoh-REEC] is een van de vele smaakvolle worsten die in heel Louisiana worden genoten. Zoals bij de meeste regionale delicatessen, zijn er net zoveel verschillende recepten voor Chaurice als er Cajun / Creoolse koks zijn! Beschikbaar bij de meeste buurt Cajun-slagers en kruideniers, buiten Louisiana, kan het vinden van echte Chaurice een uitdaging zijn.

Vergelijkbaar met Spaanse Chorizo, die vaak wordt gebruikt in Paella, wordt Chaurice vaak gebruikt in Gumbos, Jambalayas en in andere gerechten zoals rode bonen en rijst. Hoewel Chaurice meestal in een worstdarm wordt gestopt, kan het in rondjes worden gesneden en in de pan worden gegrild of gegrild en geserveerd in een Franse rol met pittige Creoolse mosterd.

Chaurice of een worst thuis maken kan tijdrovend zijn en vereist speciale apparatuur zoals een vleesmolen. Je kunt de meeste recepten echter aanpassen door bulk varkensworst te vervangen door de varkensstomp, de kruiden toe te voegen en vervolgens het worstmengsel te vormen tot pasteitjes. Pasteitjes zijn heerlijk geserveerd met eieren voor het ontbijt of kunnen worden gebroken en toegevoegd aan Rode Bonen en Rijst of bijna elk recept dat vraagt ​​om pittige worst

Pan-geroosterde Chaurice-pasteitjes

Maakt ongeveer 2-1 / 2 pond

3 theelepels chilipoeder
4 eetlepels paprika
1-1 / 2 theelepels cayennepeper
1-1 / 2 theelepels gemalen komijn
3/4 theelepel gemalen rode peper
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 1/2 pond bulk varkensvleesworst
4 grote tenen knoflook, fijngehakt

Meng de droge kruiden en specerijen in een grote mengkom. Voeg de worst en knoflook toe; Meng goed. Op dit punt kunt u de kom met plasticfolie bedekken en een nacht in de koelkast bewaren of het mengsel van chaurice onmiddellijk in pasteitjes van 1/4 inch dik vormen en koken.

Leg de pasteitjes in een koude koekenpan en kook ze op medium gedurende 11 minuten. Draai de pasteitjes om en kook nog 4 minuten voordat je ze serveert. Zorg ervoor dat het midden van het pasteitje 160 ° F bereikt en niet langer roze is.

Haal de gekookte chaurice-pasteitjes uit de koekenpan en giet af op keukenpapier.


Cook's aantekeningen

Vries ongekookte pasteitjes maximaal drie maanden in.

Je kunt het chaurice-mengsel in elke gewenste vorm vormen. Pas de kooktijd indien nodig aan, afhankelijk van de dikte. Vorm voor kleine cocktailhapjes kleine balletjes ter grootte van malt-ball snoepjes; kook zoals hierboven. Serveer met Creoolse Mosterd.

Video-Instructies: Seafood Gumbo Recipe | #SoulFoodSunday | Crock Pot Recipe (Mei 2024).