Een klasse thee

• April 29, 2024

Een klasse thee

De definitie van thee kan losjes worden gedefinieerd als bewerkte bladeren van de Camillia Sinensis-plant. Net als in mijn vorige artikel, One True Tea, verkende ik de soorten thee en de bescheiden oorsprong. In dit artikel zal ik het gistingsproces onderzoeken en de klassen waarin de thee valt.

Het telen, telen en oogsten van thee is een serieuze zaak. Bij elk van de processen wordt veel zorg besteed.

De Camillia Sinensis-theeplant is echt een soort groenblijvende struik. Het kan in verschillende soorten of variëteiten komen. Er zijn drie belangrijke variëteiten, ze zijn: Chinese thee, Assam-thee (Indiaas) en hybride thee (gekruiste theeën van de Chinese en Assam-thee).
Assam-thee wordt in de lager gelegen gebieden geteeld en geplukt wanneer de bladeren groot zijn. De Chinese theeplanten worden op zeer grote hoogtes gekweekt en worden geplukt wanneer hun bladeren het kleinste zijn. De hybride soorten thee kunnen bladeren zijn die ergens tussen klein en groot zijn en de meeste worden op lagere of middelmatige hoogtes gekweekt.

De belangrijkste sleutelfactor die thee onderscheidt, is de verwerking ervan. De soorten woorden die geassocieerd worden met het proces van thee zijn: stomen, gisten, drogen, pan drogen of verwelken en blauwe plekken. Kloppen de fabrikanten de bladeren? Nou niet echt.

De mate waarin de thee wordt gefermenteerd, is de sleutel en het is de stap om de soorten thee te bepalen. De eenvoudige definitie van gisting is hoeveel de theebladeren oxidatie ondergaan door de verse bladeren te laten drogen.
Het proces kan worden gestopt door bladeren te bakken of te stomen voordat de bladeren volledig opdrogen. Thee wordt vervolgens geclassificeerd op basis van de gistingsgraad.

De gistingsgraden zijn gelabeld met woorden als, niet-gefermenteerd / zeer licht gefermenteerd, semi-gefermenteerd en volledig gefermenteerd. De niet-gefermenteerde of zeer licht gefermenteerde groep heeft veel van zijn oorspronkelijke smaken behouden. Witte thee en groene thee vallen in deze klasse. Witte thee-proces, wordt eenvoudig geplukt, gestoomd en vervolgens laten drogen. Het wordt beschouwd als de minst bewerkte, en het heeft de voorkeur van velen die geloven dat dit de meest verse soort thee is die beschikbaar is. Het wordt ook als het meest delicate beschouwd. Ten tweede wordt groene thee geplukt, gestoomd (of in de pan gebakken), gerold en uiteindelijk "gebakken" (in de pan gebakken) en laten drogen. Deze thee heeft ook veel van zijn oorspronkelijke smaak en rijkdom behouden.

De semi-gefermenteerde groepen zijn theeën die tussen ongeveer 10% -80% van de verwerking ondergaan. Deze theeën hebben gele / bruine tinten en geurige aroma's. De drie soorten thee die hier worden geclassificeerd zijn: aan de lichtste kant Pouchong-thee (thee met jasmijnblaadjes), in het middenbereik volgt Oolong-thee, en ten slotte is Champagne Oolong-thee de zwaarste van het semi-proces. Dit is waar de theebladeren worden verdord, vervolgens worden geschud of zelfs gerold om de randen van de theebladeren te kneuzen. Vervolgens is de laatste stap drogen of bakken in de pan. Dus de bladeren zijn echt in elkaar geslagen! De volledig gefermenteerde groep bevat zwarte thee. De kleur is meestal donkerrood en heeft zoete aroma's. De verse bladeren worden gerold en vervolgens in een lang gistingsproces geplaatst en vervolgens in de laatste stap gebakken. Dit is de meest voorkomende thee.

En ten slotte is de minst voorkomende groep de post-gefermenteerde thee. Pu-erh Tea zit in deze klasse. Het proces van deze thee is dat de thee mag fermenteren en vervolgens wordt gestopt en later weer wordt gefermenteerd. Dit proces duurt het langst.

Dus wat is je favoriete thee?

Video-Instructies: "Wacht je beurt af": zelfsturing of ‘executieve functies’ aanleren in de kleuterklas (April 2024).