Chianti-wijn

• Mei 6, 2024

Chianti is een Italiaanse wijn uit de Chianti-streek van Toscane, tussen Florence en Siena in Midden-Italië. Het gebied is al lang beroemd om zijn wijnen, met de eerste verwijzing naar Chianti-wijn was in 1398.

Een groot deel van de 20e eeuw was Chianti een populaire restaurantwijn die werd geserveerd in pittoreske, met raffia verpakte ronde flessen, maar een streven naar kwaliteit zorgde voor een toenemend gebruik van de Bordeaux-vorm door producenten in de premium centrale regio van Chianti Classico, die in 1716 werd gedefinieerd, zoals Chianti Rufina in het noordoosten van de grotere Chianti-regio. Cosimo III, groothertog van Toscane, definieerde de grenzen van waar Chianti Classico-wijn kon worden gemaakt in een poging om imitaties te stoppen. Zijn decreet was het eerste juridische document ter wereld dat een wijnproductiegebied definieerde.

De grote zwarte druif van Chianti is Sangiovese, een naam die zich vertaalt naar ‘Blood of Jove’. Jove, ook bekend als Jupiter, is de koning van de Romeinse goden. Chianti moet minimaal 75% Sangiovese zijn, maar kan worden gemengd met Canaiolo (<10%) en tot 15% Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Verrassend genoeg kan de mix ook witte variëteiten Trebbiano en Malvasia bevatten.

Chianti Classico keurde het symbool van een silhouet van een zwarte haan - Gallo nero in het Italiaans - als handelsmerk. In de oudheid werden Florence en Siena hun oorlogen beu en besloten hun grensgeschil te beslechten door middel van een wedstrijd. Toen de ochtendhaan kraaide, zou een ruiter naar de andere stad rijden, en waar de twee ruiters elkaar ontmoetten, zou de grens zijn.

Siena koos voor een gezonde witte vogel, verwend en gevoed als voorbereiding op de wedstrijd. Florence plukte een magere, slecht gevoede zwarte haan die hongerig wakker werd voordat de zon opkwam en kraaide terwijl de witte vogel nog degelijk sliep. De Florentijnse rijder bereikte tien mijl van Siena voordat hij zijn rijder ontmoette. Zo werden de grenzen getrokken en werd Chianti onderdeel van de Republiek Florence.

De Consorzio Vino Chianti Classico verloor het recht om de woorden Gallo Nero in de VS te gebruiken om hun wijnen te publiceren nadat een bepaald groot Amerikaans wijnbedrijf een aanklacht had ingediend.

Chianti kan op veel prijspunten worden gekocht, waarbij basis Chianti de goedkoopste is. Sommige wijnen die in Chianti worden geteeld en gemaakt met de meest basale benamingen, zijn modieus en erg duur geworden. Bekend als ‘Supertuscans’ omdat hun producenten zich onthouden van appellatieregels om zich te concentreren op internationale rassen om wijnen van een nieuwe wereldstijl te maken.

Welke Chianti je ook kiest, je hoeft niet te wachten op je volgende bezoek aan een Italiaans restaurant. Chianti is niet alleen pasta en pizza, maar ook ideaal voor vleesgerechten. Het violette parfum met kersen- en frambozensmaken ondersteund door oaking en voedselvriendelijke zuren maken het een wijn die je vaker zou moeten kiezen.


Praat over wijn op ons forum.

Peter F May is de auteur van Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World met meer dan 100 wijnetiketten en de verhalen erachter, en PINOTAGE: Behind the Legends of South Wine´s Own Wine die het verhaal achter de Pinotage-wijn en -druif vertelt.

Video-Instructies: Aanbevolen wijnen: Rood uit Toscane met Chianti Classico en Bolgheri (Mei 2024).