Cheddar kaas

• April 30, 2024

Cheddarkaas komt uit de stad Cheddar in Somerset, in het zuidwesten van Engeland, waar vermoedelijk grotten in de Cheddar-kloof zijn gebruikt om de kaas op te slaan terwijl deze al in de twaalfde eeuw rijpt. Er is een record van koning Henry II die Cheddar kocht (waarvan hij dacht dat het de beste kaas in Engeland was) in 1170.

Cheddar is verkrijgbaar in Engeland in een breed scala aan producten, waaronder vegetarische Cheddar, Cheddar-plakjes, geraspte Cheddar en ongepasteuriseerde Cheddar, hoewel deze laatste moeilijk te vinden is. Er zijn ook keuzes met betrekking tot de sterkte van de kaas - van mild tot volwassen +. Verkooppunten zijn boerenmarkten, delicatessenzaken, lokale winkels en supermarkten (waar het grootste deel van Cheddar wordt gekocht). Ik heb altijd de sterke smaken van volwassen Cheddar gewaardeerd - de smaak blijft hangen in je mond en vormt een aanvulling op en verbetert andere smaken / ingrediënten. Ik vind dat mijn reactie hetzelfde is als bij chocolade van goede kwaliteit - een beetje is genoeg, want de smaakervaring is rijk en subliem.

Triest om te zeggen dat Engeland nu veel van de Cheddar in winkelschappen importeert. Verken boerenmarkten en delicatessenzaken voor lokale producten van goede kwaliteit. Goede Engelse kaaswinkels / toonbanken / kraampjes hebben vaak kleine monsters van een aanbevolen kaas om uit te proberen en kunnen u mogelijk diepgaande informatie geven over de aangeboden kazen.

Hieronder staan ​​drie klassieke Engelse manieren om Engelse Cheddar te gebruiken:

Cheddarkaas en appel. Een geweldige combinatie voor een snack of voorgerecht - snijd zowel appel als cheddar in plakjes of blokjes; meng of plak plakjes van elk op een bord zodat mensen zichzelf kunnen helpen en direct kunnen eten.

Broodjes cheddarkaas en ui. Nog een klassieke combinatie. Probeer de broodjes te maken met wit brood en zeer fijne plakjes ui - ze helpen de smaak van de cheddar naar voren te brengen.

Ploughmans lunch. Soms gewoon een Ploughman genoemd, dit is een maaltijd die vaak wordt aangeboden in Engelse pubs. De basis bestaat uit knapperig witbrood, dikke plakken cheddar, ingemaakte ui en augurk (normaal Branston augurk - een Engelse uitvinding - als je Amerikaans bent zou je het waarschijnlijk smaak noemen), vaak vergezeld van basissalade zoals slabladeren en / of tomaat. Ik heb het interessant gevonden om dit artikel te onderzoeken om erachter te komen hoeveel de oorspronkelijke Ploughman's lunch is uitgebreid, met veel meer potentiële ingrediënten (bijvoorbeeld rode biet en ham) dan die ik me herinner toen ik jong was. Broodjes in Engeland kunnen ook de naam van de ploeg dragen, met de belangrijkste ingrediënten waaraan salade en soms mayonaise zijn toegevoegd.

Een laatste gedachte - marmelesandwiches met cheddar zijn een goddelijke combinatie van twee klassieke Engelse gerechten.

Video-Instructies: How to make Cheddar Cheese (Cloth Banded) (April 2024).