Cachou Garnalencurry Recept

• Mei 4, 2024

Ik hou van deze specifieke curry, het is decadent en lekker. Het gebruik van saffraan geeft een heerlijke smaak en aroma die dit gerecht prachtig doordringt. Ik heb een recept met garnalen geplaatst, maar voel je vrij om elk type vis, coquilles of schelpdieren te vervangen. Deze hemelse curry werkt ook goed met kip, lam, paneer of uw favoriete combinatie van groenten.


CASHEW SAFFRON GARNALEN CURRY

ingrediënten:

1 pond grote tijgergarnalen, geschild en ontaderd (staart is prima)
½ theelepel saffraan van goede kwaliteit
4 el room
1 el tomatenpuree van goede kwaliteit
zout en peper, naar smaak
½ theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
½ gemalen kardemompoeder
2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

Voor de MASALA PASTE

2 middelgrote uien, grof gehakt
2 grote tomaten, gehakt
½ kopje cashewnoten, ongezouten en geroosterd
2-3 kleine Thaise groene pepers
2 grote teentjes knoflook
1 "stuk gember, geschild
½ kopje korianderblaadjes (verpakt)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
1 el olie, groente of canola

METHODE:

Week de saffraanstrengen in ¼ kopje warme melk en zet ze opzij tot ze nodig zijn.

Voor de Masala-pasta:

Voeg de olie toe in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer heet, de uien, knoflook, gember, cashewnoten en groene pepers toe. Roerbak een paar minuten en voeg het zout, peper en rode chilipoeder toe. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en pureer het mengsel met behulp van een blender of keukenmachine tot een pasta en voeg zo nodig water toe. Vergeet niet om ook de korianderblaadjes toe te voegen. De pasta moet een gladde, dikke en romige textuur en consistentie hebben. Zet opzij tot nodig.

Voeg in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur de masalapasta toe en roerbak een paar minuten tot het aromatisch is. Voeg de garam masala en kurkuma toe. Roerbak nog 2-3 minuten en voeg dan de garnalen toe. Meng goed om te combineren en zodra de garnalen enigszins ondoorzichtig zijn geworden, voeg de tomatenpuree en room toe. Zet het vuur lager, dek af en laat slechts 1-2 minuten sudderen. Pas op dat u de garnalen niet te gaar maakt.

Voeg ten slotte het kardemompoeder en de saffraan toe samen met alle weekvloeistof. Roer om te combineren. Als de curry een beetje te dik is, voeg dan een beetje water toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme rotis en basmatirijst.