Cajun Cornbread Dressing

• Mei 13, 2024

Maïsbrooddressing met Rivierkreeftenrecept

Maakt 6 royale porties

Deze heerlijke gebakken dressing is een traditioneel bijgerecht voor geroosterde eend of gevogelte. Maak een partij van mijn Karnemelk van de Karnemelk (zie link hieronder) een dag of twee eerder. Zorg ervoor dat je 3 kopjes reserveert voor de dressing! Het is even lekker geserveerd met geroosterde varkenshaas.

Broodvulling of dressing hebben allemaal één ding gemeen; brood! Als u geen tijd hebt om het brood zelf te bakken, koop dan altijd brood van de beste kwaliteit die u zich kunt veroorloven. Dat gezegd hebbende; omdat het brood dat in de dressing wordt gebruikt aan de droge kant moet zijn, kun je het maximaal twee dagen van tevoren bakken. Vaak bak ik het brood voor mijn vakantiemaaltijd 3-4 dagen vooruit, laat het afkoelen, doe het in diepvrieszakken en stop het in de vriezer. Als het recept vereist dat het brood in blokjes wordt gesneden of verkruimeld, ga ik door met die stap voordat ik het in zakken doe. Enkele uren voordat ik mijn dressing in elkaar zet, haal ik het in blokjes gesneden brood uit de vriezer en giet de inhoud van de zak op een grote pan om te ontdooien. Eenmaal ontdooid, assembleer ik de dressing volgens mijn recept.

1 kopje pecannoten helften
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje ui, gehakt
1 kop bleekselderij, gehakt
3/4 kop paprika, gehakt
1 3/4 kop gesneden champignons (wit of bruin)
1/4 kop (verdeeld) verse Italiaanse peterselie, fijngehakt
1/2 kopje langoesten staartvlees, gepeld en in 2 - 3 stukken elk gesneden
1 theelepel Kosjer zout
3/4 theelepel witte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel droge mosterd
3 kopjes verkruimeld maïsbrood
1 - 1 1/2 kop zeevruchtenvoorraad of claim sap
Olie of boter voor het invetten van ovenschaal

Methode
Olie of boter een 2 kwart gallon ovenschotel royaal. Voor eenvoudig opruimen kun je het gerecht eerst met folie bekleden en vervolgens met boter insmeren. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Verspreid de pecannoten op een groot bakplaat in een enkele laag. Toast in een hete oven gedurende 10 - 15 minuten. Niet overkoken! De pecannoten moeten iets donkerder van kleur en droger zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groenten en de helft van de peterselie toe en bak tot de groenten zacht zijn. Roer de langoesten, pecannoten en kruiden erdoor. Zet het vuur uit en voeg het verkruimelde maïsbrood toe. Voeg voldoende bouillon toe om het brood grondig te bevochtigen zonder dat het papperig wordt. Schep in een voorbereide ovenschotel en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 20 minuten op 350 graden F. Garneer met de gereserveerde gehakte peterselie en serveer heet.

Video-Instructies: Cajun Cornbread Dressing (Mei 2024).