Recept voor kaneel pecannoten zandkoek

• Mei 3, 2024

Cinnamon Pecan Shortbread is een vakantietraditie in onze familie geworden; het zou gewoon geen kerst zijn zonder deze heerlijke kleine koekjes. Ze zijn altijd een van de eerste soorten kerstkoekjes die ik elk jaar maak, omdat ze extreem goed in een luchtdichte verpakking worden bewaard; in feite verbetert de boterachtige kaneelsmaak tijdens het zitten.

Reepkoekjes zijn de snelste koekjes om te maken, omdat het deeg in één pan wordt verspreid en na het bakken in afzonderlijke koekjes wordt gesneden. Als je van plan bent om koekjes met kinderen te maken, is dit een geweldig recept - de kinderen kunnen het deeg in de pan drukken en ze houden er vooral van om het eiwit (met grondig geschrobde handen natuurlijk) over de bovenkant te verspreiden (ik gebruik een deegborstel in plaats van mijn handen). Ze vinden het ook leuk om de pecannoten in het oppervlak van het deeg te drukken.

Deze cookies zijn niet alleen voor Kerstmis; ze zijn een perfecte niet al te zoete aanvulling op koffie of thee, en vormen een mooie aanvulling op een buffet.

Kaneel Pecan Zandkoek

8 dozijn koekjes

1 kop boter
1/2 kopje stevig verpakte bruine suiker
1/2 kopje kristalsuiker
1 groot ei, gescheiden
2 kopjes bloem
1 eetlepel kaneel
1/4 theelepel zout
1 1/2 kopjes gehakte pecannoten

1. Verwarm de oven voor op 300 °.


2. Klop de boter, bruine en witte suikers en eidooier in een grote mixerkom licht en luchtig.


3. Voeg de bloem, kaneel en zout toe; mix tot het goed gemengd is (het deeg zal stijf zijn).


4. Druk het deeg gelijkmatig in perkament beklede 15 x 11 jellyroll pan.


5. Klop het eiwit met een vork net schuimig.


6. Giet het losgeklopte eiwit op het deeg en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.


7. Bestrooi met de pecannoten en druk ze lichtjes aan.


8. Bak 40 tot 45 minuten of tot het is ingesteld.


9. Onmiddellijk na verwijdering uit de oven, snijd ze in 48 vierkanten en vervolgens elk vierkant diagonaal in driehoeken (ze breken als je ze probeert te snijden nadat ze zijn afgekoeld).


10. Koel in de pan en bewaar in een luchtdichte container.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 47 Calorieën uit vet 28
Percentage totale calorieën van: vet 61% eiwit 4% koolhydraten. 35%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 1 g
Cholesterol 7 mg
Natrium 24 mg
Totaal koolhydraten 4 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 0 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 1%

Video-Instructies: Recept: Vita+ Havermout (Mei 2024).