Bhendi Masala Recept

• Mei 7, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) is een van mijn favoriete recepten. Ik ben me ervan bewust dat veel mensen een haat / liefde-positie hebben als het op okra aankomt, maar dit heerlijke gerecht zal zelfs de meest onbuigzame "anti okra" persoon in een absolute okra-liefhebber veranderen!

In India wordt okra soms 'ladyfingers' genoemd vanwege hun dunne lange vorm. Let bij het kopen van okra op jonge okra-peulen met een felgroene kleur en een lengte van 2-3 inch. Deze kleinere okra-pods zijn meestal malser dan de grotere. Okra is direct verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten en supermarkten. Indiase supermarkten zullen zeker okra dragen.

Gebruik als tijdbesparing ingevroren okra voor dit gerecht. Je moet een grote droge koekenpan op hoog vuur verwarmen, een beetje bevroren okra toevoegen en roerbakken om het te ontdooien. Blijf continu roeren en zorg ervoor dat er geen water in de koekenpan achterblijft; dit moet gedaan worden in een volledig droge koekenpan op hoog vuur. Dit is de sleutel tot het voorkomen van de "slijmerigheid" die vaak wordt geassocieerd met okra. Doe dit in batches totdat alle okra is ontdooid.


BHENDI MASALA (Pittige Okra Roerbak)

ingrediënten:

1 pond zachte okra, in orde gemaakt en in 1/2 "stukken gesneden
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1/2 theelepel garam masala
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1/2 theelepel gemalen korianderpoeder
1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
2 el olie (groente of canola)
sap van 1/2 limoen
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur de olie toe en vervolgens de uien. Fruit tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de gember en knoflook toe. Bak en voeg de kruiden toe (garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, rode chilipoeder, zout en peper). Bak en laat 2-3 minuten koken. Voeg vervolgens de okra toe en meng goed om te combineren. Laat 4-5 minuten gaar koken. Als u okra toevoegt die eerder bevroren was, kan de kooktijd korter zijn. Als de okra te droog lijkt, voeg dan een beetje olie toe. Voeg het limoensap toe en meng goed om alle ingrediënten te combineren. Breng over in een serveerschaal, garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme rotis en basmatirijst.


Variaties:

Probeer wat geroosterde ongezouten cashew-stukken toe te voegen voor textuurcontrast.

Video-Instructies: Bhindi Masala | Bhindi Masala Recipe | Dhaba Style Bhindi Masala | Masala Bhindi | Bhindi Curry (Mei 2024).