Paladares Cookbook Review

• Mei 8, 2024

	Titel:	Paladares: recepten uit de privérestaurants, thuiskeukens en straten van Cuba
	Auteur:	Anya von Bremzen
	Gepubliceerd:	14 november 2017, Harry N. Abrams
	Aantal pagina's:	352
	Coverprijs:	$ 40,00 Hardcover, $ 16,79 Kindle

---

Iedereen die bekend is met de bekroonde kookboekauteur Anya von Bremzen zal enthousiast zijn om op te pakken Paladares: recepten uit de privérestaurants, thuiskeukens en straten van Cuba . Cubaans eten is een van de meest opvallende voedseltrends, en wanneer von Bremzen een kookboek schrijft, neemt ze niet alleen recepten op, maar investeert ze ook in talloze uren onderzoek en geeft ze lezers en koks voldoende achtergrond, geschiedenis en feiten dat ze tijdens het koken eigenlijk het gevoel hebben dat ze deel uitmaken van de cultuur. Ze werkt samen met Megan Fawn Schlow, een ervaren fotograaf om dit kookboek goed genoeg te maken om in de persoonlijke verzameling van elke kok te horen; lezers zullen urenlang lezen.

Dit kookboek bevat alle bekende Cubaanse gerechten zoals Ropa Viejo, tostones en een klassiek Cubaans broodje. Het heeft ook tientallen heerlijke gerechten die niet zo bekend zijn, maar net zo goed zijn. Het eerste recept in mijn wachtrij was Picadillo a la Habanera met witte rijst en zoete gebakken plantains. Mijn hele familie vond het geweldig. Hoewel de klassieke Ropa Viejo heerlijk is, vond ik de versie met varkensvlees erg lekker. Na het bereiden van verschillende recepten, ontdekte ik dat de recepten gemakkelijk te volgen zijn - de instructies zijn perfect voor zowel beginnende als ervaren koks - en de foto's maken het dus gemakkelijk om te weten hoe de recepten zouden moeten verlopen. Cubaans eten is vrij eenvoudig en elk recept dat ik tot nu toe heb geprobeerd, is perfect gebleken.

Cubaanse Polenta is een familiefavoriet geworden en is een troostmaaltijd bij koud weer. Ik vond dat ik varkenshaasje kon vervangen door de ribben, omdat ik het bij de hand had, en het was geweldig. Andere gerechten in de wachtrij zijn weegbree Fufú met varkensvlees, Adobo Chicken, Arroz Frito en gebakken kikkererwten met Chorizo. Natuurlijk zijn er verschillende goede bonenrecepten als bijgerechten bij de hoofdgerechten. Desserts zijn onder andere klassieke vlaai, rijstpudding en Guava en kaaspastels om er maar een paar te noemen.

Je kunt absoluut niet fout gaan met dit kookboek. Het is leuk genoeg en heeft genoeg uitstekende foto's van zowel Cuba als eten, dat het geschikt is voor een koffietafelboek. Het zou ook een goed cadeau zijn voor een Cubaanse liefhebber van eten. Dit kookboek heeft alles en wordt sterk aanbevolen.

Speciale dank aan NetGalley voor het leveren van een recensie-exemplaar van dit boek.

Video-Instructies: Instant Pot Duo (Ultra) compared to Martha Stewart Everything Pressure Cooker (Quick Review) (Mei 2024).