Sambar poederrecept

• Mei 19, 2024

Zuid-Indiase sambar poeder (aka sambar masala) is een prachtige mix van kruiden en dals - licht geroosterd en vervolgens vermalen tot een fijn poeder. Deze veelzijdige kruidenmix kan worden gebruikt om je dals, roerbakolie, curry's op smaak te brengen en kan ook worden gebruikt als specerijwrijf voor gegrild voedsel. Nu zijn de variaties voor sambar masala vrijwel eindeloos, dus voel je vrij om je eigen speciale toets aan mijn recept toe te voegen als je dat wilt.

Traditioneel wordt sambar poeder gebruikt om sambar te maken - een heerlijke groente- en linzencurry die wordt geserveerd met idlis (gestoomde linzentaarten) en dosas (linzenfannen).

Nu is sambar poeder direct verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt of markt, maar er gaat niets boven mijn zelfgemaakte versie voor zowel smaak als smaak. Maar ik begrijp het wel, dus mijn persoonlijke favoriete kant en klare, in de winkel gekochte merk Sambar Powder / Masala is het MTR-merk.


SAMBAR MASALA (South Indian Spice Blend)

ingrediënten:

8-10 gedroogde rode pepers, naar smaak
5-6 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
2 theelepel fenegriekzaden (methi)
2 theelepels zwarte peperkorrels
2 el komijnzaad
4 el korianderzaadjes
½ el gele moong dal (gesplitste en gevilde groene gram dal)
½ el witte urad dal (gesplitste en gevilde zwarte gram dal)
½ el chana dal (gespleten en gevilde Bengaalse gram dal)
1 el toor dal (gespleten gele duivenerwten)
1 el kurkuma (haldi)
1 theelepel rode chilipoeder

METHODE:

In een middelgrote, droge koekenpan op middelhoog vuur, combineer alle ingrediënten (behalve de kurkuma & rode chilipoeder) en rooster ze tot ze geurig zijn. Laat het iets afkoelen en maal het met een kruidenmolen of schone koffiemolen tot een fijn poeder. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 maanden of langer in de koelkast.

*******************************************************************

Manieren om sambar poeder te gebruiken:

Gooi met garnalen samen met een beetje zout en ongeveer 1 theelepel maizena. Zet 30 minuten (afgedekt) in de koelkast. Bak vervolgens aan beide kanten een paar minuten tot ze knapperig zijn.

Gooi er stukjes van elke stevige vis (zonder vel en zonder bot) samen met een beetje zout en ongeveer 1 theelepel rijstmeel. Zet 30 minuten (afgedekt) in de koelkast. Bak vervolgens aan beide kanten een paar minuten tot ze knapperig zijn.

Meng het in warme rijst met een beetje ghee en een scheutje citroen voor een snelle voedzame maaltijd.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Sambar Powder recipe in Tamil (Mei 2024).