Stracciatella alla Romana - Romeins eiersoeprecept

• Mei 6, 2024

Stracciatella alla Romana is een typische soep uit de traditionele Romeinse keuken. De naam komt van stracciare, wat betekent verscheuren of versnipperen. Geklopte eieren en kaas worden gemengd en vervolgens opgeklopt in een pot kokende bouillon; de mix wordt dikker en breekt, waardoor het lijkt op kleine stukjes of stracciatelle.

Ideaal om een ​​maaltijd te beginnen, de Stracciatella alla Romana-soep is eenvoudig, super snel te bereiden (ongeveer 10 minuten van begin tot eind) en zeer voedzaam, daarom ook aangewezen voor iemand die een beetje "onder het weer" of herstellend is. Het originele recept vraagt ​​om runderbouillon, maar in geval van ziekte raad ik liever een goede, zelfgemaakte groentebouillon aan, beter verteerbaar en nog steeds erg smaakvol.

Ingrediënten en instructies (voor 4 personen):

• 1 liter / 1 liter goede runder-, kip- of groentebouillon


• 3 middelgrote eieren


• 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas


• 1 eetlepel verse gehakte Italiaanse peterselie


• zout

1. Klop de eieren in een mengkom met een snufje zout en voeg tijdens het kloppen de geraspte Parmigiano-kaas, de gehakte peterselie en, beetje bij beetje, 1 pollepel koude bouillon toe.


2. Breng de resterende bouillon in een pan op hoog vuur aan de kook; giet de eieren-kaasmix erin en meng met een snorhaar, tot de bouillon weer aan de kook komt.


3. Kook een paar minuten, breng over in een terrine of verdeel in 4 afzonderlijke kommen en serveer meteen, samen met croutons, crackers of gesneden brood.

Notitie: sommige recepten bevatten ook een paar eetlepels griesmeel toegevoegd aan de eieren en kaasmix, maar het originele recept geeft een lichtere soep met een meer verfijnde smaak.

Buon appetito!

Opmerking wijncombinatie: aan iedereen die wil genieten van een glas wijn met de Stracciatella-soep, beveel ik een lichte en frisse witte wijn aan, idealiter een Frascati DOC, van het Romeinse platteland.

 

Eenvoudig Heerlijk Italiaans Recept is het perfecte kookboek voor elke liefhebber van Italiaans eten.
Koop en download uw exemplaar vandaag van de CoffeBreakBlog eBoek-pagina.

Video-Instructies: Top 10 things to do in Rome ???? handpicked by locals (Mei 2024).