Arrosto - Italiaans stoofvleesrecept

• Mei 18, 2024

Arrosto di carne, Italiaans voor stoofvlees, kan ook op het fornuis worden bereid met behulp van een grote pot of een Nederlandse oven. Het vlees wordt eerst gekruid met verse kruiden (gedroogd zal doen als dat nodig is), overal aangebraden en met wenkbrauwen, dan langzaam gekookt in een basis van bouillon en rode wijn tot ze zacht zijn. Aan het einde worden verse groenten toegevoegd voor een geweldige combinatie van smaak en smaak.

Serveer dit gebraad met polenta en een groene salade aan de zijkant voor een geheel Italiaanse comfortmaaltijd.

Ingrediënten en instructies (voor 6 personen):

• 3 pond rundvlees stoofvlees (chuck is een goede keuze)


• 2 middelgrote, gele uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden


• 3 wortels, in plakjes


• 3 stengels bleekselderij, in plakjes


• 3 kopjes runderbouillon


• 2 eetlepels olijfolie


• 1 theelepel rozemarijn


• 1 theelepel tijm


• 1 theelepel salie


• 1 kop rode wijn


• 1/2 theelepel zout


• 1/4 theelepel zwarte peper, vers gemalen

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of een Nederlandse oven en plaats het vlees hierin.


2. Bestrooi met zout, peper, rozemarijn, tijm en salie en bak het vlees aan beide kanten goed bruin.


3. Voeg de rode wijn en slechts 2 kopjes runderbouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, dek af en laat het vlees ongeveer een uur langzaam koken of tot het vlees gaar is.
   


4. Voeg de gesneden wortelen, selderij en uien rondom het vlees toe.


5. Giet de rest van de runderbouillon in de pot, dek af en kook nog 30 minuten.


6. Snijd het vlees in plakjes en leg het op een warm bord met de groenten


7. Verminder het resterende kooksap en serveer samen met het gebraad.

Opmerkingen: De interne temperatuur van het gebraad zou 180F moeten zijn wanneer gedaan.

Aanbevolen items voor dit recept: Lodge Color EC6D43 Geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven, Island Spice Red, 6-Quart