Anijs Cookie Recept - Biscotti all'Anice

• April 28, 2024

Biscotti all'Anice, anijskoekjes, zijn geweldig om te serveren met koffie of thee als dessert, met een klein glas zoete wijn, zoals Vin Santo, Passito of Moscato.

Het volkorenmeel dat in dit recept wordt gebruikt, is gezond en geeft de biscotti een stevige en gedurfde smaak.

Een scheutje Anisetta of Sambuca, klassieke Italiaanse anijslikeuren, zullen een kleine en intense kick toevoegen, maar het kan worden vervangen door eenvoudig anijs-extract voor degenen die liever geen alcohol gebruiken in hun recepten.

Ingrediënten en instructies (voor 6 personen):

• 275 gram volkorenmeel


• 4 gram / 120 gram bruine suiker


• 8 eetlepels / 110 gram ongezouten boter


• 2 grote eieren


• 4 eetlepels anijszaad, geplet


• 1 eetlepel Anisetta of Sambuca (anijslikeur)


• 2 theelepels gemberpoeder


• de schil van 1 citroen, geraspt

1. Klop de eieren met de suiker en de gemberpoeder met een garde. Smelt de boter in een dubbele ketel (BainMarie) en voeg deze langzaam toe aan het eimengsel terwijl u nog steeds klopt. Voeg de geraspte citroenschil en de geplette anijszaadjes toe (gebruik hiervoor een koffiemolen of keukenmachine); Meng goed.

2. Voeg de bloem, een paar lepels per keer, toe en roer met een houten lepel om het te combineren met de rest van de ingrediënten. Wanneer het deeg te dik wordt voor de lepel, gebruik je je handen om het tot een homogene samenstelling te verwerken. Werk het deeg niet te veel. Wikkel het mengsel in plasticfolie en plaats het ongeveer een uur in de koelkast.

3. Verwarm daarna de oven voor en stel de temperatuur in op 350 F / 180 C. Rol het deeg met een speld door het tussen twee vellen perkament of bakpapier te leggen. Hiermee kunt u het deeg zonder bloem uitrollen, waardoor de koekjes minder knapperig worden. Rol het deeg ongeveer ¼ inch (1 cm) dik. De dikte moet gelijk zijn, maar houd er rekening mee dat dunnere koekjes sneller bakken en scherper worden dan andere.

4. Gebruik een klein kopje of een cookie-cutter die je bij de hand hebt en knip zoveel koekjes als je kunt. Gebruik alle stukjes deeg, vorm ze in een bal, rol het opnieuw met de pin en ga verder op dezelfde manier als voorheen om meer koekjes te maken, totdat er geen deeg meer is.

5. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 15 minuten.

6. Serveer warm, met een beetje poedersuiker, samen met koffie of thee.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013