Een Italiaanse Thanksgiving

• Mei 17, 2024

In het Italiaans vertaalt Thanksgiving Day zich in Giorno Del Ringraziamento, maar omdat dit duidelijk een Noord-Amerikaanse feestdag is, wordt het niet op de Italiaanse kalender gevonden, hoewel het wordt waargenomen en gevierd door de vele Amerikanen en Canadezen die in Italië wonen.

In Noord-Amerika vieren de meeste families van Italiaanse afkomst Thanksgiving Day en brengen niet alleen de traditionele menu-items voor de gelegenheid aan de tafel, maar ook klassieke Italiaanse gerechten, zoals antipasti, lasagne of timbale. Sinds de eerste immigranten in Amerika aankwamen, hebben generaties Italiaans-Amerikanen altijd elke belangrijke feestdag gevierd "zoals ze het thuis zouden doen", met geheime recepten van nonna om de heerlijke zelfgemaakte gerechten uit hun kindertijd te recreëren. Maar het is niet puur een kwestie van nostalgie en tevredenheid van smaakpapillen die een lasagne-ovenschotel naast gevulde kalkoen- en cranberrysaus brengt. Voor iedereen die zichzelf Italiaans noemt - ook al spreken ze alleen Engels - is het een manier om dank te betuigen en trots te zijn op hun erfgoed en cultuur, die al meer dan een eeuw op meer dan één manier heeft bijgedragen aan wat Amerika vandaag is.

Mijn persoonlijke menu voor Thanksgiving bevat normaal gesproken gewoon goede oude Amerikaanse traditionele gerechten, hoewel met een paar smaakvolle "Italiaanse accenten", zowel om mezelf aan huis te herinneren als om wat extra glimlach aan mijn tafel te brengen. Een voorbeeld hiervan is de kalkoenvulling, waarvoor ik worstvlees en verse Italiaanse kruiden gebruik. De worst die in de Amerikaanse supermarkten wordt gevonden als 'Italiaanse worst', wordt normaal gesproken op smaak gebracht met venkelzaden en andere sterke kruiden. Hoewel heerlijk, kunnen die kruiden overweldigend zijn, dus bestel ik gewone Italiaanse worst bij mijn lokale Italiaanse deli, gemaakt met gemalen varkensvlees van goede kwaliteit, perfect gekruid met alleen zout en peper om de natuurlijke en rijke smaak van het vlees te verbeteren. Het recept voor mijn Italiaanse vulling vind je hieronder.

Meer suggesties voor een Thanksgiving-menu in Italiaanse stijl

Begin de maaltijd en breng een groot bord antipasto misto op tafel, gewoon om iedereen gelukkig te houden terwijl je meesterwerk kalkoen klaar is met roosteren.

Voor een geweldige kalkoen met Italiaanse kruiden, wrijf de avond voor Thanksgiving helemaal in met een half kopje extra vierge olijfolie gemengd met een kopje fijngehakte verse salie en rozemarijn en een royale hoeveelheid zout en peper. Laat het tot de volgende dag in de koelkast rusten en rooster het vervolgens perfect, met de borst naar beneden en met regelmatig bedruipen om het vochtig te houden.

Maak je eigen cranberrysaus, koken 2 pond verse of bevroren veenbessen met 1 kop suiker, 1 theelepel kaneel, een paar kruidnagels en het verse sap van 2 Siciliaanse bloedsinaasappels (ze zijn vers te vinden in veel goede supermarkten, maar als ze niet worden vervangen door gewone zoete sinaasappels). Wanneer de veenbessen zacht zijn, laat ze afkoelen en plet ze dan met een aardappelstamper. Breng aan tafel in een mooi gerecht gegarneerd met een kaneelstokje in het midden.

Om smaak toe te voegen aan gewone aardappelpuree, Ik smelt een stokje boter op laag vuur met een paar gehalveerde tenen knoflook (2 of meer, afhankelijk van de hoeveelheid aardappelen en persoonlijke smaak voor knoflook), verwijder vervolgens de knoflook en giet de boter over de aardappelpuree; voeg warme melk, een snufje nootmuskaat en wat geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg naar smaak zout en peper toe en je bent klaar.

Klassieke snijbonen kunnen absoluut heerlijk worden gebakken in olijfolie, knoflook, wat verse in blokjes gesneden tomaten en gehakte Italiaanse peterselie. Stoom ze eerst en vergeet ze niet goed te kruiden met zout en peper tijdens het bakken. Ze zijn goed, zowel warm als koud.


Italiaanse stijl kalkoenvulling

Ingrediënten en instructies (serveert 8-10):

• 450 gram gewone worst (alleen kruiden met zout en peper)
• 450 gram gesneden ambachtelijk brood, in kleine blokjes gesneden (met de korst)
• 3 kopjes gehakte gele uien
• 2 kopjes gehakte selderij
• 1 kop gehakte wortelen
• 1 eetlepel gehakte verse salie
• 1 eetlepel gehakte verse tijm
• 1 kopje pijnboompitten, geroosterd
• 1 kop gehakte droge pruimen
• 1/2 kopje olijfolie
• 3 kopjes kippenbouillon
• zout en peper

1. Leg de broodblokjes op een grote pan en rooster ze 6-8 minuten in de oven op 300 F / 150, leg ze in een kom en leg ze opzij in een grote mengkom.
2. Verhoog de oventemperatuur tot 350 F / 175 C.
3. Neem intussen de omhulling van de worst en kook deze grondig in een grote sauteerpan, verkruimel het vlees met een vork tijdens het koken. Haal de worst uit een pan met een sleuf in de mengkom.
4. Giet het overtollige vet uit de pan en breng het terug naar het vuur; voeg de olijfolie en alle gehakte groenten toe en bak ongeveer 10 minuten met een flinke snuf zout en peper.
5. Voeg toe aan de kom met brood en worst, en meng samen met de salie en tijm, pijnboompitten en gehakte pruimen.Meng en combineer alle ingrediënten goed en voeg dan 2 kopjes kippenbouillon toe; meng opnieuw en voeg indien nodig meer bouillon toe, totdat u een mengsel verkrijgt dat vochtig maar niet vochtig is.
6. Breng de vulling over op een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak ongeveer 30 minuten, onthul dan en laat de bovenkant nog ongeveer 10 minuten goudbruin worden. Warm serveren.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013

Video-Instructies: Starbucks Thanksgiving Holiday Turkey & Stuffing Panini Review (Mei 2024).