Een inleiding tot koken met kruiden en specerijen

• April 27, 2024

Gemeenschappelijke praktijken maar geen vaste regels

U vindt een paar algemene richtlijnen die u moet volgen bij het koken met kruiden en specerijen, maar vaste regels horen niet thuis in zoiets persoonlijks als smaak. Onbekend of onpraktisch zijn met kruiden of specerijen is eenvoudig te verhelpen en het proces van het verfijnen van uw kennis kan vaak een uiterst plezierige ervaring zijn.

Begin in uw lokale supermarkt

Een reis naar uw plaatselijke supermarkt of boerenmarkt is een prachtige plek om uw culinaire reis te beginnen. De meeste supermarkten hebben een uitgebreide selectie verse kruiden en specerijen ter overweging. Als de kruiden niet in plastic containers zijn verzegeld, pak de trossen op en adem de unieke geur van elke individuele plant in. Voor een intensere ervaring licht blauwe plekken een paar bladeren om de essentiële oliën vrij te geven. De absoluut beste manier om te leren is erin te duiken en eenvoudig te beginnen, dus verzamel de kruiden en specerijen die heerlijk voor je ruiken en neem ze mee naar huis.

Verhoog uw eten

De meeste recepten vragen meestal om een ​​soort kruid of specerij, en degene die geen kruiden specificeren, kunnen zeker profiteren van de toevoeging. Elke professionele chef-kok weet dat kruiden en specerijen goed eten tot iets unieks en uitzonderlijks verheffen. Dus, neem deze paar richtlijnen en maak uw memorabele maaltijden onvergetelijk.

• Kruiden en specerijen moeten de ingrediënten die u bereidt altijd verbeteren, niet overweldigen. Dus voeg ze spaarzaam toe; je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt niet weghalen.
  
• Verse kruiden zijn beter dan gedroogd, omdat het droogproces ervoor zorgt dat de essentiële oliën verdampen, kleuren vervagen en het plantvolume afneemt. Bovendien is er niets zo inspirerend als verse kruiden uit een handige pot buiten je keukendeur halen.
  
• Begin met bekende recepten en voeg eenvoudig de kruiden en specerijen toe die u aanspreken. Je weet al hoe het gerecht eruit ziet en zal in een uitstekende positie zijn om te beoordelen of de smaak is verbeterd.
  
• Koude gerechten vereisen zwaardere smaakstoffen dan warme gerechten.
  
• Meer subtiele gearomatiseerde gerechten moeten worden geserveerd voordat dominante gerechten of de smaak zal verloren gaan.
  
• Maak eenvoudig of relatief saai voedsel zoals eieren of broodjes en voeg gehakte kruiden toe voor een nieuwe smaak; probeer elke keer een ander kruid totdat je favorieten vindt.
  
• Voeg verse kruiden toe aan het einde van het kookproces omdat kruiden snel hun smaak verliezen als ze langer dan ongeveer een half uur worden verwarmd. Laurierblaadjes zijn bijna het enige kruid dat bestand is tegen lange kooktijden.
  
• Azijn en citroensap kunnen de ontwikkeling van smaak in kruiden versnellen wanneer ze worden toegevoegd aan zure room of koud voedsel.
  
• De meeste kruiden bereiken een volle smaak voordat ze bloeien, dus probeer ze vóór dit punt te gebruiken voor een optimale kwaliteit.
  
• Kruiden en specerijen bevatten geen vet en calorieën, dus ze zijn absoluut perfect voor mensen met een gezondheidsbewuste voeding.
  
• Het invriezen van kruiden in hun geheel of in pasta is meestal de beste manier om ze op te slaan. Deze methode behoudt essentiële oliën, kleur, voedingswaarde en smaak.
  
• De smaak van sommige kruiden kan worden versterkt door ze te roosteren. Koriander is een van de meest populaire specerijen die van dit proces profiteren.

Video-Instructies: Koken met Annemieke: Kruiden (April 2024).