Amok - Khmer zeevruchtencurry

• Mei 4, 2024

Voorbereidingstijd - 30 minuten
Bereidingstijd - 30 minuten

ingrediënten
2 verse Kaffir limoenblaadjes in de lengte gesneden in reepjes
1 verse lange rode chili (Thaise draak) in de lengte dun gesneden
1/2 kopje bok chop of snijbiet gehakte bladeren
1/2 "stuk vers laos dun gesneden
1 theelepel dadelpalm suiker
1 theelepel gehakte knoflook
1 eetlepel vissaus
1/3 "verse kurkuma dun gesneden
1/3 kopje gehakt citroengras
3 kopjes witte stevige vis of diverse zeevruchten * in stukjes van 2,5 cm gesneden • 2 kopjes licht verpakte vers geraspte kokosnoot
2/3 kop kokosroom (ongezoet)
Methode

Om te plakken
Meng de eerste 9 ingrediënten met behulp van vijzel en stamper. Je kunt voor deze stap een keukenmachine gebruiken als je geen vijzel en stamper hebt. Voeg een kleine hoeveelheid kokosmelk toe om een ​​gladde pasta te maken.

Plaats de kokosmelk in een kleine sauspan en verwarm, voeg de en de pasta toe, roer, kook tot de olie begint te scheiden. Dit ontwikkelt de currysmaken.

Verwijder voor hitte en koel. Als het is afgekoeld, voeg de vis en / of zeevruchten toe en vouw gentley om ingrediënten te combineren.

Plaats in kleine bananenbladcontainers en stoom.

Om bananenbladcontainers te maken, snijd je 6 "cirkelstukken om er 15X15cm van te maken om er een eound" boot "van te maken. De zijkanten moeten ongeveer 1/2" tot 2 "hoog zijn.

Gebruik tandenstokers of dunne bamboestokken om de randen bij elkaar te houden. Zorg dat er geen gaten zijn.
Ik garneer elke kleine vleermuis met een dolop kokosroom, met daaroverheen 2 lange plakjes chili.

Serveersuggestie: Serveer in een kokosnoot waarvan de bovenkant is afgesneden, of in een halve ananas met geschraapte ananas.

Vervang voedsel
Gebruik meer chili voor een meer pittige smaak.

Als bevroren laos niet beschikbaar is, gebruik dan bevroren.

Als verse kurkuma niet beschikbaar is, gebruik dan 1/2 theelepel kurkumapoeder.

Gebruik verse kokosmelk voor een betere smaak: om kokosmelk te maken
Neem 2 kopjes vers geraspte kokosnoot en voeg 1/2 tot 3/4 kop warm water toe
Knijp kokosnoot herhaaldelijk gedurende 5 minuten tussen de vingers en zeef vervolgens, waarbij al het overtollige water uit de kokosnoot wordt geperst.

Voor foto van Thaise versie die er hetzelfde uitziet:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay