De Rum-cultuur van Barbados


"Kom leh we ontslaan een," is een veelgehoorde uitdrukking in Barbados. Wat betekent het precies? Het betekent: "Laten we wat drinken." Een andere manier waarop een Bajan een vriend vraagt ​​om iets te gaan drinken, is: "Leh we tek a quick touch." Het beste deel van het accepteren van het aanbod, is dat Rum Shops bijna elk volgend blok zijn, dus je hoeft niet te ver te gaan.

Dit brengt herinneringen terug aan een van mijn vele bezoeken aan Barbados. Sharon, een vriend van de familie, bood genereus aan om me mee te nemen voor een nachtelijke tour door de eilandclubs. Maar eerst namen we een omweg naar een paar Rum Shops onderweg. Na een paar snap-glazen van Mount Gay Rum te hebben ondergedompeld, werden de snijders geïntroduceerd om ons meisjes te verleiden om iets langer te zeggen. Onnodig te zeggen dat het werkte. Wat zijn CUTTERS die u vraagt? Nou, het is gewoon een ander woord voor hapjes. In het Caribisch gebied wordt het uitgesproken als "CUTTAS".

Mijn favoriete snijders zijn "Pudding and Souse en Fried Flying Fish." Bajan Pudding is gemaakt van geraspte witte zoete aardappel, piment, kruidnagel en andere geaarde kruiden. Dit mengsel wordt in een loper geperst (omhulsel gebruikt bij het maken van worsten) en gestoomd in een pot kokend water. Nadat het is afgekoeld, wordt het geborsteld met plantaardige olie en geserveerd met "Souse".

Wat is saus? Souse kan worden gemaakt van vele delen van het varken of de koe. Op elk eiland kan Souse anders worden weergegeven. Bijvoorbeeld in Guyana, wordt saus gemaakt van koeienoren, huid en voeten. Terwijl in Barbados varkenshuid en -voeten worden gebruikt nadat het is gekookt om de tederheid te voltooien. Het wordt vervolgens in hapklare stukjes gesneden en vervolgens gemarineerd in een mengsel van fijngehakte peterselie, ui, rode paprika, lente-ui, komkommer, zout, hete peper en limoensap. Pudding wordt vervolgens in stukken van twee inch gesneden en in de saus gedropt. Dit wordt op royale wijze in diepe kommen geserveerd. Voeg voor nog meer warmte en extra smaak een scheutje rode hete pepersaus, een handvol gesneden groene uien (lente-uitjes) en wat dun gesneden komkommers toe.

Wanneer ik zin krijg in Pudding en Souse, bereid ik het voor. Maar de laatste tijd heb ik een paar reizen gemaakt naar Flatbush Brooklyn, NY naar een plaats genaamd Cock’s Restaurant. De eigenaren zijn zo aardig, en ik moet zeggen dat ze behoorlijk geamuseerd waren dat ik een taxi van Manhattan naar Brooklyn nam om mijn oplossing voor hun uitstekende gerecht te krijgen. De uiterst gastvrije Bajans-klanten lieten me zelfs naar de voorkant van de rij gaan, omdat ik een afgemeten taxi had staan ​​wachten. Ik kon gewoon niet wachten om thuis te komen. Eigenlijk at ik mijn eten helemaal terug naar Manhattan. Er gaat niets boven het eten van Bajan Pudding en Souse, terwijl mijn taxi op topsnelheid over de Brooklyn Bridge naar Manhattan vliegt.

Als je iets over Barbados weet, zou je weten dat het een van de eerste eilanden was die hun eigen Rum Industry begonnen. Suikerriet werd in 1637 door Pieter Blower uit Brazilië naar Barbados gebracht en werd oorspronkelijk gebruikt om Rum te maken. Maar snel daarna oogstte het land grote winsten uit suiker vanwege het harde werk van de slaven. Dit gaf een impuls aan de slavenhandel tussen de Nederlanders en de Portugezen, en de plantages van het land groeiden, waardoor hun economie een groot succes werd. Barbados bereikte prestige onder de andere eilanden.

Tegenwoordig zijn enkele van de in Barbados geproduceerde Rum: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly's, Tommy Bahama en St Nicholas Abbey. Maar als je in Barbados bent en toevallig terechtkomt in een van die felgekleurde geschilderde hutjes die bekend staan ​​als een "Rum Shop", klink dan als een local als je om Rum en Cola vraagt ​​en dit "Black and Cola" noemt. Koel!

Voor recepten in Caribische stijl, bezoek de onderstaande link.

Video-Instructies: 15 Curiosidades de Barbados ???????? TODO lo que necesitas saber ????️????️ (April 2021).