Ambedal Recept

• April 30, 2024

Dit moet een van de gemakkelijkste en niet te vergeten een van de lekkerste gerechten in de Maharashtrian-keuken zijn. Vatli Dal wat zich letterlijk vertaalt in "gemalen dal", is een rijke bron van eiwitten en kan worden gegeten als bijgerecht of zelfs als een lichte maaltijd of snack. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met chana dal (Bengaalse gram dal), maar je kunt het ook maken met toor dal (arhar dal aka split yellow pigeon peas) of zelfs yellow moong dal.

Vatli Dal met Kairi of Ambedal is in principe grof gemalen dal met de toevoeging van groene mango (kairi). Groene mango's zijn seizoensgebonden en als ze in het seizoen zijn, probeer ik ze zoveel mogelijk te gebruiken. Je zult groene mango's vinden in de lente vlak voor het juiste mangoseizoen. Dit zijn onrijpe, groene mango's die meestal een scherpe en licht zoete smaak hebben. Door geraspte groene mango toe te voegen aan dit eenvoudige dal-recept, wordt het gerecht echt naar een ander niveau getild - dus probeer het snel! Dit gerecht is gezond, gemakkelijk te maken, verfrissend en echt heerlijk!

Normaal gesproken voeg ik geen suiker toe aan dit gerecht, maar als je wilt, kun je een snufje ☺ toevoegen.


VATLI DAL MET KAIRI of AMBEDAL (Spicy Ground Dal met groene mango)

ingrediënten:

1,5 kopjes dal (chana dal, toor dal of yellow moong dal)
1 groene mango, geschild en fijn geraspt (onthoud, er is een groot zaad in het midden)
½ ”stuk gember, geschild
2-3 kleine Thaise groene pepers, fijngehakt
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel methi rai (grof gesneden fenegriekzaden)
½ theelepel kurkuma (haldi)
snufje asafetida (hing)
5-6 verse kerrieblaadjes
zout, naar smaak
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
Vers geraspte kokosnoot als garnering (optioneel)

METHODE:

Voeg in een grote kom de dal toe met minimaal 3 kopjes water. Er moet voldoende water zijn om de dal met minstens 1,5-2 inch te bedekken. Laat de dal minstens 5-6 uur weken of de nacht is prima (bedek het gewoon met een schaal).

Wanneer u klaar bent om het gerecht te bereiden, laat u de dal goed uitlekken in een vergiet met fijne mazen. Maal de dal met een keukenmachine tot een grove textuur vergelijkbaar met de grootte van couscous. Voeg tijdens dit proces geen water toe. Voeg nu de gember en blitz nog 30 seconden toe en zet opzij tot het nodig is.

Combineer in een mengkom de geraspte groene mango (pers extra vloeistof eruit voordat je het toevoegt, je kunt deze smaakvolle vloeistof reserveren en toevoegen aan een dal of curry) met de fijngehakte groene pepers. Breng op smaak met zout naar smaak.

Voeg de olie toe in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Nadat ze zijn begonnen met knallen, voeg je de fenegriekzaden toe, samen met de asafetida, kurkuma en kerriebladeren. Voeg na een paar minuten deze geurige hete olie toe aan het dal en groene mangomengsel. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Voeg als laatste de korianderbladeren en kokosnoot toe als garnering. Genieten!




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: कोबी मसाला | Spicy Cabbage Masala | Cabbage Sabzi Recipe | madhurasrecipe (April 2024).