Gemengde Zeevruchtencurry

• Mei 3, 2024

Dit is een geweldige maaltijd op voorhand. Eindig gewoon nadat uw gasten aankomen voor een zeer smaakvol voorgerecht.

4 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten

De zoetheid van kokosmelk is het perfecte compliment voor verse zeevruchten in deze snelle curry. Je kunt de hitte gemakkelijk verminderen door minder chili te gebruiken.

Zeevruchten Talay Curry

Serveer met gestoomd Thais Hom Mali jasmijnijs.


1 grote witte ui
3 grote sjalotten
8 - 10 tenen knoflook
1 stengel citroengras, in plakjes en gehakt
2 tot 6 gedroogde rode chili
1 eetlepel neutrale olie, rijstzemelen of druivenpitolie
2 - 3 eetlepels groene currypasta, bij voorkeur zelfgemaakt
3 kopjes kokosmelk, (ongeveer twee 13-ounce blikken)
1 1/2 tot 2 pond zeevruchten naar keuze, garnalen, scalops, calamares of *
Vissaus naar smaak
1/4 kopje vers limoensap
Gehakte verse korianderbladeren voor garnering

* stevige witte vis in blokjes, mosselvlees, visballetjes, oesters zonder schaal, of een willekeurig wezen van de zee dat je misschien tegenkomt

Verwijder de buitenste bladeren van citroengras, snijd de bovenste stengel en het onderste harde gedeelte af. Snijd het zachte gedeelte in plakjes en hak ze vervolgens fijn.

Combineer de uien, sjalotten, knoflook, gehakt citroengras en twee of meer van de pepers in een keukenmachine (hoe meer pepers u maalt, hoe heter het gerecht; de resterende pepers zijn vooral voor het uiterlijk). Verwerk tot gemalen of plaats ingrediënten in mortier en stamper en pond tot een vlotte consistentie. Deze methode resulteert in een grotere smaak.

Verhit de wok op middelhoog vuur, voeg olie toe. Voeg het ui-sjalottenmengsel en het kerriepoeder toe en plak al roerend tot het bruin begint te worden, 5 tot 10
minuten. Voeg de kokosmelk en de resterende chilipepers toe, breng aan de kook, voeg de garnalen toe.

Stel het vuur zo in dat het mengsel suddert en kook tot de zeevruchten nauwelijks gaar zijn. KOOK NIET 3 tot 6 minuten. Proef en voeg naar smaak vissaus toe, voeg limoen limoensap toe. Proef en pas aan volgens uw smaak.

Garneer en serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Je kunt deze currypasta en koelkast een dag of zo maken voordat je de rest van het gerecht maakt. Dan verwarm je gewoon, voeg je kokosmelk en zeevruchten toe voor een zeer snelle maaltijd.

Video-Instructies: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Mei 2024).