Yards Love Stout - The Velvet Torpedo

• Mei 5, 2024

Toen de Beatles zongen Alles wat je nodig hebt is liefde, ze moeten een voorgevoel hebben gehad over Yards Love Stout. Volkomen zacht en romig in de mond, het is een fluwelen torpedo, het ultieme voorbeeld van de oesterzwarte stijl. Bierjager Michael Jackson noemde de stijl een 'afrodisiacum in een glas'. Wie weet of oesters een echt afrodisiacum zijn, maar het is leuk om te denken dat ze de kracht hebben om menselijk verlangen in brand te steken.

De oorsprong van oesterzwam is te herleiden tot de pubs in Engeland, waar donkere dragers koning van de taverne waren. Oesters waren net zo algemeen voor openbare huizen als pinda's in de pubs van vandaag, en ze gingen goed samen met portier. Brouwerijen dienden vaak slechts één taverne, en sommigen begonnen portiers te brouwen die sterker en donkerder waren dan het gemiddelde - zo intens dat ze als stout werden beschreven.

Deze stouts waren een grootse aanvulling op alle soorten schelpdieren, maar tijdens overvloedige oesteroogsten kregen stouts grote facturen in advertenties. Guinness stemde in met leuzen als: "Laat de oesters uit hun schelpen komen." Hoewel oesters niet aan de kook werden gebruikt, zagen brouwers het als een uitdaging.

Ze begonnen oesterschalen te gebruiken als filtermiddel, terwijl ze profiteerden van de zachtheid die aan de stijl wordt verleend door het natuurlijke calciumcarbonaat in de schaal zelf. Tegen 1929 begonnen de kiwi's in Nieuw-Zeeland echte oesters in hun stout te gebruiken, en hun collega-Britten volgden ongeveer tien jaar later. Ze ontdekten dat deze vlezige toevoeging een zweem van het brouwsel gaf, terwijl de algehele bittere eigenschappen van de mouten werden verbeterd.

Yards Love Stout wordt gebrouwen met geroosterde gerst en chocolademout, samen met oesters in de ketel. In de mond, rijke chocolade en geroosterde broodigheid grotten in tot een vol mondgevoel dat als satijn over de tong zweeft. Alleen beschikbaar op diepgang, het heeft het extra voordeel dat het op nitro wordt gemasseerd, waardoor het een nog rijkere intensiteit krijgt. Love Stout is met 5,5% ABV sessiegebonden, dus het kan gemakkelijk de stimulans zijn voor gezelligheid de hele nacht.

Naast het maken van een goede harmonisatie met oesters en schaaldieren, mengen de smaken goed met kaasquesadillas, of andere zachte kazen die de neiging hebben om de tong te bedekken. De droogheid van de stevige schrobt het gehemelte en maakt elke hap een aangename ervaring. Het past ook goed bij hartige gerechten of die zoetere desserts die een beetje temmen nodig hebben met de natuurlijke bitterheid van de stijl.

Als u zich niet in een gebied bevindt dat Yards Love Stout bedient, wilt u misschien uw eigen zoekopdracht doen tussen de stouts in uw plaatselijke pub. Flying Dog Brewery of Frederick, Maryland presenteert Pearl Necklace, in een ietwat ziltige basis van geroosterde mout, koffie en room. Zoek ook Oyster Point Stout van het 21e amendement in San Francisco; Oyster Stout van Stewarts Brewing Company in Bear, Delaware; en Black Pearl Oyster Stout van Ramsgate Brewery in Broadstairs, Engeland.

Voor de avontuurlijke types die altijd de status quo uitdagen, wil je misschien een Black Velvet maken. Voeg gelijke hoeveelheden oesterzwam en droge champagne toe aan een tulpenglas. De droogte van de champagne laat de soepele chocolademout tot leven komen en geeft het een karakter dat levendigheid op de tong geeft.

Proost!

Gebruik de ultieme tool voor je oesters terwijl je geniet van oesterstout:
Dexter-Russell 2,75-inch Oyster Knife, New Haven-patroon

Als u een verschuiving van het gemiddelde pintglas wilt, past een tulp bij de rekening:
Tulp Bierglazen Set

Video-Instructies: Above Us the Waves 1955 John Mills John Gregson Donald Sinden Full Movie HD (Mei 2024).