Yam Yai Bangkok

• Mei 3, 2024

Een goede Thaise salade toont uw culinaire vaardigheden. Het is belangrijk om een ​​evenwicht te vinden tussen de smaken van heet-zoet-zuur-kruidig ​​en gelijkmatig gesneden groenten. Deze heerlijke salade is een complexe smaak met verschillende texturen. Snijd de groenten niet te klein, anders kan deze rommelig worden. Snijd de groenten netjes in hapgroottes zodat elk zijn eigen smaak en textuur heeft. Deze salade is een geweldige eerste gang of voorgerecht voor een Thaise maaltijd of het kan worden geserveerd met de noedels (mie) en of gegrilde zeevruchten of eend als een fantastisch voorgerecht.

Yam Yai Bangkok
Dressing:

1/4 kopje rijstwijnazijn
1/4 kopje olijf- of arachideolie
2 eetlepels geroosterde sesamolie
3 eetlepels vissaus (nam pla)
Sap van 2 limoenen
1/4 kop dadelpalmsuiker
2 eetlepels geraspte verse gember
1 stengel citroengras, schoongemaakt en fijngehakt, en geslagen
2 verse rode rijpe Thaise Spaanse pepers zonder zaadjes en gehakt
1/4 kopje koriander, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
6 verse Kafir limoenblaadjes rib verwijderd en zeer fijn geschaafd en gehakt

De salade:

2 kopjes Chinese broccoli julienned
1 kopje taugé, uiteinden bijgesneden
3 kopjes Napa-kool, in dunne plakjes gesneden
1 grote rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
1 kopje Japanse komkommer, gehakt
5 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
1/4 pond peultjes, dun gesneden op de diagonaal
1/2 kopje zoetwaterkastanjes, in plakjes
1/3 kopje geroosterde pinda's, gehakt
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Garneer: takjes koriander en chili bloemen.
Methode: Klop dressing ingrediënten samen. Dit kan worden bereid en in de koelkast worden geplaatst, vlak voor gebruik.

Bereid de groenten voor (kan maximaal een uur in de koelkast worden bewaard vóór het serveren. Plaats de geraspte kool apart in een plastic opbergzak of afgedekte kom.
Als je klaar bent om te serveren, combineer je de groenten in een grote slakom, meng je met dressing.
Notities: Gourmet Garden citroengras in een buis werkt geweldig voor de dressing.
(Gebruik 1+ theelepel om te proeven)

variaties:
Week twee bundels dunne rijstvermicelli gedurende 20 minuten in heet water, meng met salade. U moet het dressingrecept verdubbelen.
Voor een mooie entrée-grill grote garnalen (pla goong) in de schaal op doorweekte bamboevleespennen, plaats op individuele salades. Marinade een beetje van de saladedressing.
Geroosterde eend verkrijgbaar op Chinese markten - dun julienne en sieren salade met een royale hoeveelheid.
Kip (gai) spiesjes die op houtskool gegrild zijn, zijn een leuke toevoeging voor een voorgerecht.
Voor een mooie entrée-grill grote zeeschelpen (pla hoi shenn) op doorweekte bamboevleespennen, plaats op individuele salades. Marinade een beetje van de saladedressing.
Voor een mooie voorgerecht-blancheer calamares ringen (leg ze een paar minuten in ijswater om te stoppen met koken. Deze calamari-ringen worden vervolgens op individuele salades geplaatst. Marinade in een beetje van de saladedressing

Vervang sesamzaadjes door vers geraspt kokosvlees.
Vervang dun gesneden Wing Beans (tua pluu) voor de peultjes.

Video-Instructies: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Mei 2024).