Recept Van Wilde Rijst Cashew Salade

• Mei 22, 2024

Terwijl ik de officiële website van favoriete auteur Patricia Cornwell doorzocht, vond ik een nieuwsbyte waarin ze werd geïnterviewd door Parade.com. Het bevatte haar favoriete picknickrecept voor een wilde rijstsalade met cashewnoten. Ik maakte de salade en het was heerlijk; zoals de meeste fijnproevers doen, heb ik het echter een beetje aangepast aan de smaak van mij en mijn gezin. Mijn recept is sneller en gemakkelijker te bereiden en knapperiger met meer verse groenten en een beetje minder vet. Bijna, maar niet helemaal, Patricia Cornwell's wilde rijstcachou-salade kan meerdere dagen van tevoren worden gemaakt, en is perfect om mee te nemen naar een pot-geluk bijeenkomst of om te dienen bij een openluchtbijeenkomst. Het is ook perfect voor kerst en andere feestjes, omdat het rode en groene vlekken heeft en er feestelijk uitziet op een vakantiebuffet.

Het eigenlijke artikel met het originele recept van Patricia Cornwell is leuk, kort gelezen; ze werd onlangs door de Daily Mail, een populaire Britse krant, de tweede meest succesvolle misdaadschrijver genoemd (net na David Baldacci), met goede reden - haar spannende thrillerboeken zijn ongelooflijk - perfect om te lezen tijdens het eten van deze lekkere salade.


12 porties

1 kopje wilde rijst, (2 pakketten van 4 ounce)
4 1/2 kopjes kippenbouillon of 4 bouillonblokjes opgelost in 4 1/2 kopjes water

1 kop grof gehakte cashewnoten

1 grote rode paprika, gehakt
1 grote groene paprika, gehakt
4 groene uien, in plakjes


Dressing:
3 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel Oosterse sesamolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

1. Plaats de wilde rijst in een fijne zeef en spoel onder koud water, laat goed uitlekken en breng het over in een rijstkoker.
2. Voeg de kippenbouillon toe en start de rijstkoker.
3. Anders, als er geen rijstkoker beschikbaar is, breng de kippenbouillon aan de kook in een pan en roer de rijst erdoor; wanneer het mengsel weer kookt, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 40-45 minuten koken of totdat de meeste vloeistof is geabsorbeerd en de rijst zacht is.
4. Welke methode ook wordt gebruikt, breng de gekookte rijst over in een vergiet en giet overtollige vloeistof af en plaats hem in een grote kom.
5. Verspreid ondertussen de cashewnoten op een magnetronbestendig bord; magnetron in stappen van 1 minuut, roer na elke, totdat de noten goed ruiken en licht geroosterd zijn (ze worden niet zo bruin als bij het roosteren in de oven); opzij zetten om af te koelen.
6. Als de rijst op kamertemperatuur is, roer je de verse groenten erdoor en gooi je de dressing erbij.
7. Als je vooruit gaat, bedek en koel twee uur of maximaal 3 dagen; indien binnen vier uur serveren, roer de cashewnoten erdoor alvorens te koelen; roer anders de cachou net voor het opdienen.
8. Dressing: Doe alle ingrediënten in de blender of MagicBullet; mix tot goed gemengd. Als er geen blender beschikbaar is, klop de ingrediënten dan door elkaar.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 165 Calorieën uit vet 86
Procent Totaal calorieën uit: Vet 52% Eiwit 11% Koolhydraten. 37%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 10 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 647 mg
Totaal koolhydraten 15 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 26% Vitamine C 71% Calcium 0% Ijzer 5%









Video-Instructies: Gemarineerde kip met frisse salade van mango en rijst (Mei 2024).



Wild Rice Cashew Salad Recept, Quick Cooking, patricia cornwell's wilde rijstsalade met cashewnoten, wilde rijstrecepten, wilde rijstsalades, zomerse salade recepten, kerstsalade recepten, bijna maar niet helemaal patricia cornwell's wilde rijst cashewsalade, cashew recepten, salade maken recepten