Tomatenchutney Recept

• Mei 18, 2024

Chutneys zijn een heerlijke Indiase kruiderij. Het woord 'chutney' is eigenlijk een Britse term die is afgeleid van het Hindi-woord 'chatni', wat 'verpletteren' betekent. Ze zijn erg populair in heel India en zijn vrij eenvoudig te maken.

Tomatenchutney is eenvoudig, lekker en zeer veelzijdig. Ik eet tomatenchutney met dosas, op mijn broodjes of toast en soms zelfs op mijn pizza! Het smaakt geweldig bij gegrilde vis, zeevruchten, kip, groenten en ook paneer.

Persoonlijk vind ik mijn chutneys een beetje pittig, maar voel je vrij om de hoeveelheid verse groene pepers en rode chilipoeder te verminderen om aan te passen aan je eigen kruiden / hittegehalte. Als je wilt, kun je zelfs een mildere chili vervangen, zoals serrano of jalepeno-pepers in plaats van de Thaise pepers. Voor dit specifieke recept raad ik aan om beitszout te gebruiken (in plaats van standaard tafelzout of koosjer zout) omdat dit de houdbaarheid van de chutney verlengt. Dit recept is van mijn moeder; Ik hoop dat je er net zo van zult genieten als ik.


TOMAAT CHUTNEY

ingrediënten

2 pond rijpe rode tomaten, gehakt
10-12 kleine groene Thaise pepers, naar smaak
10-12 teentjes knoflook, gepeld
2 inch stuk gember, geschild
1 el komijnzaad
½ el kurkuma
2 el rode chilipoeder, naar smaak
1 el beitszout, naar smaak
1½ kopje witte azijn
1½ kopjes olie (groente of canola)

METHODE:

Hak met een kleine blender of mini-keukenmachine de knoflook, gember en groene pepers fijn (voeg geen water toe). Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een kleine sauspan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je voorzichtig het fijngehakte mengsel van knoflook, gember en groene chili toe. Voeg vervolgens de komijnzaadjes samen met de kurkuma en rode chilipoeder toe. Blijf een paar minuten roeren tot het geurig is en voeg dan de gehakte tomaten toe. Roerbak nog eens 4-5 minuten en voeg dan het beitsende zout en azijn toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens 15-20 minuten sudderen. Roer het mengsel af en toe om kleven te voorkomen. De tomaten moeten volledig gaar zijn en de chutney moet een iets verdikte consistentie hebben. Laat afkoelen en breng over in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast, de chutney blijft minstens 1 maand houdbaar.

Variaties:

Je zou kunnen proberen deze chutney te maken met groene tomaten. Groene tomatenchutney is iets scherper, dus voeg ter compensatie een snufje suiker toe naar smaak.

Video-Instructies: Tomatenchutney recept (Mei 2024).