Tips voor het gebruik van Basilicum

• Mei 21, 2024

Er zijn verschillende soorten basilicum, maar zoete basilicum is het meest bekend en wordt het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Informatie en tips over het gebruik van basilicum.

De lichte, anijs-peperachtige smaak van basilicum is een favoriet kruid in zomerrecepten. Het gedijt in de hitte van de zomer en sterft in de kou van de winter. Het is gemakkelijk op te bergen, wat ervoor zorgt dat je zelfs in de donkere, koude winter de frisse smaak van basilicum kunt hebben.

Zoete basilicumplanten worden ongeveer 20 centimeter lang. De ovale bladeren variëren in lengte van 1 - 4 inch. Als je de basilicumbloemen afknipt, verleng je de levensduur van de plant en moedig je meer bladeren aan.

Hoewel het aroma van zoete basilicum sterk is, is de smaak bijna delicaat. Als je besluit je extra basilicum te drogen, is de frisse geur niet aanwezig, maar de lichte pepersmaak is beter geschikt voor langzaam koken.

Er zijn veel verschillende soorten basilicum. Ik verbouw zoete basilicum, Thaise basilicum en buxusbasilicum, elk met een ander gebruik in gedachten. De zoete basilicum is perfect als ik lagen grote bladeren op mozzarella en tomaten wil hebben. De Thaise basilicumbladeren hebben een sterkere anijssmaak dan zoete basilicum. Het houdt de hitte van het koken beter vast. De smaak van bukshoutbasilicum is hetzelfde als zoete basilicum, maar de bladeren zijn klein. Ze zijn erg mooi als garnering of als geheel bij een salade. De bladeren kunnen ook worden gebruikt voor pesto.

Basilicum wordt al lang in vele culturen gewaardeerd. In het Grieks heette het Basilikon Phyton (koninklijk kruid). In de eerste eeuw na Christus noemde Plinius basilicum een ​​afrodisiacum. Eeuwenlang vertegenwoordigde basilicum in Italië liefde. Een vrouw zette een pot basilicum op haar vensterbank om aan te geven dat haar geliefde welkom was.

Niet alle culturen waren fans van basilicum. De Grieken beschouwden het als een symbool van haat. De Franse arts Hilarius leerde dat alleen het ruiken van basilicum ervoor zorgde dat een schorpioen in de hersenen werd geboren.

Gelukkig bleven monniken in heel Europa basilicum cultiveren om te koken en om maagpijn en angst te genezen. Basilicum is prominent aanwezig in de Italiaanse keuken. Het zou kunnen dat de warmere klimaten van Italië meer geschikt zijn voor het kweken van basilicum.

U kunt basilicumbladeren invriezen en bewaren voor later gebruik. Was de bladeren en dep ze droog. Laag op perkamentpapier en plaats in een plastic diepvrieszak. Hoewel de bladeren niet geschikt zijn voor salades, zijn ze nog steeds goed om te koken. Je kunt ook grote hoeveelheden pesto maken en de pesto invriezen. Sommige koks bewaren basilicumbladeren graag in olijfolie, in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg ervoor dat je de bladeren en olie in de koelkast bewaart. Zo blijft het ongeveer 3 maanden.

Video-Instructies: PuurGezond: Verse kruiden gebruiken (basilicum, peterselie, koriander) (Mei 2024).